Салата с нудели

Стъпки за подготовка Разположете 6–8 пролетни рулца върху тава, застлана с хартия за печене, с препоръка да оставите между тях малко разстояние — така ще се запекат равномерно. В тенджера загрейте достатъчно вода, за да покрие нуделите; пригответе също купа с ледена вода, ако искате да спрете готвенето им бързо.

Обелете 2–3 средни моркова и измийте 1 краставица. Нарежете морковите и краставицата на много тънки ивици — най-удобно е с нож за рендета (жюлиен) или тънка ренде. Нарежете на едро 50 г ядки (фъстъци, кашу или орехи), за да запазят текстура и аромат.

Стъпки за приготвяне Печете пролетните рулца в предварително загрята фурна на 225°C, поставени в центъра на фурната, докато станат златисто-кафяви и хрупкави — приблизително 20 минути. За по-равномерен цвят ги обърнете веднъж на половината време.

Сложете нуделите във вряща вода и ги сварете според указанията на опаковката — обикновено 3–5 минути за пресни или 7–10 минути за сухи. След сваряване отцедете в гевгир и изплакнете кратко със студена вода (ако желаете по-плътна текстура) или оставете топли, ако предпочитате по-мек резултат. Добавете 1–2 супени лъжици олио, 1–2 супени лъжици соев сос и 1 супена лъжица сладък чили сос; разбъркайте добре, за да поемат нуделите ароматите.

В голяма купа комбинирайте овкусените нудели със зеленчуковите ивици и нарязаните ядки. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят текстурите и сосовете равномерно. Опитайте и при нужда коригирайте солено-сладкия баланс с още соев сос или чили сос.

Поднесете пролетните рулца топли, непосредствено след изваждането им от фурната, за да запазят хрупкавостта.

Предложения за сервиране Поднесете салатата с нудели в голяма плоска чиния или купа, с пролетните рулца до или върху салатата за контраст на текстурите. Поръсете с допълнително натрошени ядки и няколко капки допълнителен сладък чили сос по желание. За свежо докосване добавете нарязан кориандър или пресен лук преди сервиране.