Салата от картофи и аспержи с майонеза с лайм

Салата от картофи и аспержи с майонеза с лайм

Кулинарни техники:

Варене: Използва се за приготвяне на картофите и аспержите до желаната консистенция.
Нарязване: Картофите се нарязват на шайби, а аспержите се обелват и се нарязват на парчета.
Смесване: Съставките на салатата се смесват внимателно, за да се разпределят равномерно.
Майонеза: Приготвя се чрез емулсиране на жълтък, олио, лимонов сок и други подправки.

Тънкости:

Картофите: Използвайте нови картофи, които са по-крехки и се варят по-бързо.
Аспержите: Обелете само долната трета на аспержите, за да запазите повече от тяхната хрупкавост.
Майонезата: За да се получи гладка и стабилна майонеза, добавяйте олиото бавно, при непрекъснато бъркане.
Овкусяване: Овкусете салатата с лимонов сок и сол преди да добавите доматите и шунката, за да се смесят ароматите.

Рецепта:

1. Подготовка: Обелите картофите, измийте ги добре и ги нарежете на тънки шайби. Обелете аспержите, отстранете дървесните краища и нарежете стъблата на парчета с приблизителна дължина 2-3 см.
2. Варете: Сложете картофите в голяма тенджера с вряща подсолена вода и варете ги за около 10 минути, докато омекнат леко. След това ги извадете от водата и ги оставете да се охладят. В същата тенджера с вряща подсолена вода сварите аспержите за около 6 минути, докато станат "ал денте". Извадете ги от водата и ги оставете да се отцедят.
3. Майонеза: Измийте лаймата с гореща вода. Настържете кората на лаймата на фино ренде и изстискайте сока. В купа смесете жълтъка, настърганата кора на лайма, 2 ч.л. сок от лайма, горчицата, солта и черния пипер. Добавяйте олиото отначало капка по капка при непрекъснато бъркане. Когато майонезата започне да се сгъстява, добавяйте останалото олио на тънка струя, докато се получи гладка и стабилна смес.
4. Събиране: В голяма купа смесете охладените картофи и аспержите. Добавете майонезата и разбъркайте внимателно, за да се покрият всички съставки. Оставете салатата да почине за поне 30 минути, за да се смесят ароматите.
5. Сервиране: Измийте доматите и ги нарежете на четири. Нарежете шунката на парчета. Преди да сервирате, овкусете салатата още веднъж с лимонов сок и сол. Добавете внимателно доматите и шунката, като разбърквате отдолу нагоре, за да не се раздавят.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към салатата, като например краставици, чушки или магданоз.
За по-кремообразна салата, добавете малко кисело мляко към майонезата.
* Сервирайте салатата с хрупкав хляб или питки.