Салата с авокадо и ананас и фъстъчен дресинг

Стъпки за подготовка

• Нарежете ананаса: разполовете плода по дължина, отстранете кората и твърдата средна част (кочана), след което нарежете месестата част на тънки шайби. Поставете шайбите на хладно, докато приготвяте останалите компоненти.
• Подгответе авокадото и руколата: измийте руколата и я накъсайте на по-удобни парчета. Разрежете авокадата наполовина, отстранете костилките, обелете и нарежете плодовата част на тънки резени — за по-чист разрез използвайте остър нож и избършете го между разрязванията, за да запазите формата на филийките.
• Подгответе ароматите: изчистете зеления лук и го наситнете фино. Почистете лютото чушле, премахнете семките (ако предпочитате по-лек пикантен вкус) и го накълцайте много ситно. Натрошете фъстъците едро — целете се в парченца с различна текстура, които ще дадат хрупкавост при хапване.

Стъпки за приготвяне

• В подходяща купа комбинирайте наситнените зелен лук и лютото чушле с натрошените фъстъци. Добавете сока от лайм, меда и олиото. Разбъркайте всичко добре до еманципиране на меда в дресинга — ако медът е гъст, първо го разтворете с малко от сока или олиото, за да получите гладка емулсия. Подправете със сол на вкус и опитайте, за да балансирате киселото, сладкото и лютото.
• Подредете салатата: в широка чиния или на порционна дъска разстилете руколата като основа. Подредете върху нея равномерно шайбите ананас и резените авокадо, така че цветовете и формите да се редуват.
• Завършете с дресинга: полейте щедро дресинга върху салатата, като внимавате фъстъците и ситно нарязаните парченца чушле да се разпределят равномерно. Леко притиснете с ръка или лъжица, за да прилепнат съставките и да се освободят ароматите.

Предложения за сервиране

- Сервирайте салатата веднага, за да запази авокадото свежия си цвят и ананасът — сочността си. - За по-празничен вид добавете няколко цели печени фъстъка или листенца свеж кориандър. - Комбинира се чудесно с леко охладено бяло вино или свежо газирана вода с лайм.