Босилекова салата с цедено кисело мляко и пържени кайсии

Босилекова салата с цедено кисело мляко и пържени кайсии

Това е рецепта за свежа и вкусна салата, която съчетава хрупкави пържени кайсии с ароматна босилекова салата и кремаво цедено кисело мляко.

Съставки:

100 г шамфъстък
200 г кисело мляко
Сол и черен пипер на вкус
100 г босилек
100 г маруля
2 кайсии
6 с.л. маслиново масло
2 с.л. балсамов оцет
1 с.л. мед
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Отцеждане на киселото мляко:
- Извадете шамфъстъка от черупките и го стрий.
- Поставете шамфъстъка в цеденото кисело мляко и разбъркайте добре.
- Овкусете с сол и черен пипер.
- Покрийте цедка с два пласта кухненска хартия и я поставете над купа.
- Изсипете киселото мляко с шамфъстъка в цедката и оставете да се отцеди в хладилника за поне 8 часа, за да се получи кремаво и концентрирано кисело мляко.

2. Подготовка на салатата:
- Измийте босилека и марулята, оставете ги да се отцедят и накъсайте на дребни парчета.
- Измийте кайсиите, разполовяйте ги, отстранете костилките и нарежете на резени.

3. Пържене на кайсиите:
- Загрейте 4 с.л. маслиново масло в тиган на средно-висока температура.
- Добавете кайсиите и запържете за около 3 минути, като непрекъснато бъркате, за да се оцветят равномерно и да станат меки.
- Извадете кайсиите от тигана и ги оставете настрана.

4. Приготвяне на дресинга:
- В същия тиган, в който сте пържили кайсиите, смесете мазнината от пърженето с балсамовия оцет, меда, останалото маслиново масло, сол и черен пипер.
- Разбъркайте добре, за да се получи хомогенна смес.

5. Сглобяване на салатата:
- В голяма купа смесете босилека, марулята и пържените кайсии.
- Добавете дресинга и разбъркайте внимателно, за да се покрият всички съставки.
- Разпределете салатата по чинии.
- Оформете красиво с две чаени лъжици цеденото кисело мляко върху всяка порция.

Тънкости:

За по-кремаво кисело мляко, можете да добавите 1-2 супени лъжици заквасена сметана към него.
За да придадете на салатата по-солен вкус, можете да добавите малко настърган пармезан.
За по-сладка салата, можете да добавите малко мед към дресинга.
Можете да експериментирате с други видове плодове, като например ябълки или праскови.