Хлебна салата със скумрия

Стъпки за подготовка

• Запечете филиите в тостера до златисто; оставете ги да изстинат напълно, след което нарежете на равномерни кубчета. Запечатването в тостера прави хляба хрупкав отвън, но все още с малко мека сърцевина — това ще поеме дресинга по-добре.
• Отцедете скумрията внимателно, за да не остане излишна течност; ако е в парчета, разполовете или накъсайте на по-едри парчета.
• Обелете лука и го нарежете на много тънки кръгчета; тънкото рязане смекчава остротата и позволява равномерно разпределение в салатата.
• Измийте доматите и ги нарежете на тънки резени.
• Обелете краставицата и я нарежете на малки, равни кубчета.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа смесете подготвените хлебни кубчета, парчетата скумрия, тънките кръгчета лук, резените домат и кубчетата краставица. Разбъркайте леко, за да се разпределят съставките равномерно, без да натрошавате рибата.
• Откъснете листенцата босилек и ги нарежете на ситно. В отделна купа комбинирайте накълцания босилек с балсамовия оцет, меда, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре, за да се разтопи медът и да се емулгира дресингът.
• Добавете зехтина на тънка струя, като разбивате с вилица или мална бъркалка до получаване на гладка, леко емулгирана смес. Това ще поеме вкусовете и ще осигури лека, лъскава обвивка за съставките.
• Полейте дресинга върху салатата и внимателно объркайте, така че всички парчета хляб и зеленчуци да се покрият равномерно. Оставете салатата да почине 5–10 минути — това ще позволи вкусовете да се слеят и хлябът леко да поеме ароматите.
• Опитайте и при необходимост коригирайте солта и пипера преди сервиране.

Предложения за сервиране - Сервирайте в широка, плитка купа, за да се запази текстурата на хляба. - Поднесете с допълнителни листенца босилек и няколко капки зехтин върху всяка порция за блясък и свежест.