Салата от киноа, козе сирене и печени кореноплодни зеленчуци

Салата от киноа, козе сирене и печени кореноплодни зеленчуци

Това е рецепта за вкусна и здравословна салата, която е лесна за приготвяне, но изискана на вкус.

Съставки:

1 глава лук
1 средно голямо цвекло
2 моркова
1 сладък картоф
2 скилидки чесън
1/2 чаша киноа
200 ml студена вода
Маслиново масло
Сол
100 г козе сирене
1/4 чаша магданоз
Дресинг по ваш вкус (може да използвате зехтин, лимонов сок, мед, сол и черен пипер)

Инструкции:

1. Подготовка на кореноплодните зеленчуци: Обелете лука, цвеклото, морковите и сладкия картоф. Лукът нарязваме на полумесеци, морковите и сладката ябълка – на шайби, а цвеклото и сладкия картоф – на кубчета. Скилидките чесън оставяме цели, необелени.
2. Печене на зеленчуците: Разпределете зеленчуците върху тава, полейте ги с маслиново масло и посолете. Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато омекнат и леко загърмят (около 20-30 минути).
3. Готвене на киноата: Измийте киноата добре. За по-мека и лесно смилаема текстура, накиснете я в студена вода за поне 30 минути, или още по-добре – през нощта. Слагате я в тенджера, добавяте 200 ml студена вода и доведете до кипене. След като водата заври, намалете котлона на минимум, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за 15-20 минути, докато киноата абсорбира цялата течност.
4. Приготвяне на дресинга: Смесете всички съставки за дресинга в малка купа.
5. Сглобяване на салатата: Охладете киноата. Добавете дресинга и разбъркайте добре. В купа разпределете киноата, след това добавете печените зеленчуци. Натрошете козето сирене и го разпределете върху салатата. Поръсете с нарязания магданоз.

Тънкости:

За по-ароматна киноа, можете да я накиснете в вода с добавен 1/2 чаена лъжичка сол.
Можете да експериментирате с различни видове кореноплодни зеленчуци, като например бета-корен, пащърнак или репички.
За по-кремообразна текстура, добавете към дресинга 1-2 супени лъжици кисело мляко или натурален йогурт.
Салатата може да се сервира топла или студена.

Добър апетит!