Хлебна салата с малини и дресинг от заквасена сметана

Стъпки за подготовка

• Загрейте фурната до 180°C. Нарежете багетата на едри кубчета и ги разпределете в един пласт върху тава. Запечете за около 5 минути или докато хлябът стане златист и хрупкав. Охладете леко.
• Обелете краставицата, разполовете я по дължина и внимателно отстранете семките с лъжица — това предотвратява излишна вода в салатата. Нарежете месестата част на малки кубчета.
• Измийте целината и я нарежете на тънки шайбички. Измийте и подсушете магданоза, откъснете листенцата и ги ситно накълцайте.
• Почистете малините, отстранявайки развалени или много меки плодове. Измийте и подсушете зелената салата или марулата и накъсайте листата на удобни за хапване парчета.

Стъпки за приготвяне

• В купа смесете заквасената сметана с настърганата кора и сока на един лимон, добавете зехтин и мед. Разбъркайте до единна, кремообразна емулсия. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер — опитайте и коригирайте баланса между киселото и сладкото.
• В по-голяма купа комбинирайте нарязаната краставица, целината и запечените кубчета хляб. Залейте с част от дресинга и разбъркайте леко, така че хлябът да поеме част от аромата — оставете сместа да почине 10–15 минути; това омекотява хляба и позволява вкусовете да се свържат.
• Добавете накъсаната зелена салата, накълцания магданоз и останалия дресинг към купата с охладените съставки. Сложете и почистените малини и разбъркайте внимателно — работете с пълни, но нежни движения, за да не смачкате плодовете.
• Прехвърлете салатата в сервираща купа или плато, настържете пармезан отгоре и при нужда доовкусете с още сол и черен пипер.

Съвет: ако искате хрупкавостта на хляба да се запази по-дълго, добавете запечените кубчета непосредствено преди сервиране.

Предложения за сервиране Сервирайте салатата охладена или със стайна температура като лек обяд или гарнитура към печено месо. Поднесете с допълнителен лимонов клин и плочка пармезан за тези, които желаят допълнително настъргване на масата.