Мешана салата с малини, ньоки и лимонов винегрет

Стъпки за подготовка

- Настържете кората на лимона и изстискайте 1–2 супени лъжици пресен лимонов сок. - В купа комбинирайте зехтина, лимоновата кора, 1–2 с.л. лимонов сок, горчицата, меда, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте енергично до еднороден винегрет. Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете още капка лимонов сок или малко масло, за да постигнете гладка консистенция. - Измийте марулята, оставете я да се отцеди и я накъсайте на хапки. Откъснете листенцата босилек и маточина, изплакнете ги и подсушете внимателно в центрофуга или с кухненска кърпа, след което ги добавете към марулята. - Опреснете малините и ги оставете цели; проверете за развалени плодчета.

Стъпки за приготвяне

- Загрейте тиган на средно-висока температура и добавете малко масло. Поставете ньоките в загрятия тиган и ги запържете равномерно от всички страни за 4–5 минути, докато придобият златиста хрупкава коричка. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Съвет: не препълвайте тигана—работете на порции, ако е необходимо, за да запазите хрупкавостта. - В купа внимателно полейте марулята и билките с приготвения лимонов винегрет и объркайте леко, за да се покрият листата, без да ги смачквате. - Подредете дребно накъсаната салатна смес в широка чиния. Разположете горещите ньоки отгоре и щедро добавете цели малини около и върху салатата, за да контрастират цветовете и текстурите.

Предложения за сервиране

- Сервирайте веднага, докато ньоките са още топли и хрупкави; това създава най-приятния контраст с прохладната маруля и сочните малини. - Поднесете с пресен лимонов клин за допълнителен аромат или поръсете с няколко натрошени печени ядки за текстурен контраст.