Салата с червен боб и авокадо

Стъпки за подготовка

• Изсипете червения боб в цедка, изплакнете под течаща вода и оставете добре да се отцеди. По същия начин отцедете консервираната царевица.
• Почистете зеления лук и го нарежете на тънки колелца. Чери доматите разрежете на четвъртинки. Смесете боба, царевицата, зеления лук и доматите в голяма купа.

Стъпки за приготвяне

• Обелете авокадото, отделете костилката и нарежете плода на равни кубчета. Полейте кубчетата с 1 супена лъжица сок от лайм, за да запазите цвета и да добавите свеж аромат. Внимателно ги прибавете към купата със салатата и разбъркайте деликатно, за да не се размачкат.
• Отстранете семките на лютата чушка и я наситнете. В малка купичка смесете нарязаната чушка с 2–3 супени лъжици маслиново олио, 1 супена лъжица сок от лайм, 1 чаена лъжичка кленов сироп (по желание) и сол на вкус. Опитайте дресинга и при необходимост добавете още малко сок от лайм — балансът между киселото и леко сладкото подобрява общия вкус.
• Излейте дресинга върху салатата и разбъркайте внимателно, така че всеки компонент да се облече равномерно. Покрийте салатата и я оставете да отлежи поне 30 минути в хладилник — това време позволява ароматите да се слеят и вкусовете да се развият.

Съвет: Ако използвате сух черен боб вместо консервиран червен, накиснете 100 g боб през нощта и го сварете в прясна вода 1 ½–2 часа до омекване; след като изстине, осолете леко и го добавете в салатата по описания начин.

Предложения за сервиране Наръсете салатата с нарязан свеж кориандър непосредствено преди сервиране. Поднесете я в голяма купа като лек самостоятелен обяд или като гарнитура към печено месо или риба; свежите кисели нотки от лайма и плътността на авокадото я правят идеална за комбинация с печени или гриловани ястия.