Леща

Стъпки за подготовка Накълцайте лука, моркова и чушката на ситно, така че да се сготвят равномерно. Обелете и наситнете чесъна. Измийте лещата под течаща вода и я отцедете. Нарежете двата домата на дребни кубчета. Стъпки за приготвяне

• Загрейте тенджера на среден огън и добавете 3 с.л. маслиново масло. Поставете нарязания лук, морков и чушка и ги запържете, като разбърквате, за 3–4 минути — целта е зеленчуците да омекнат и да развият сладостта си, без да покафенеят.
• Добавете наситнения чесън и измитата леща, поръсете с 1 ч.л. сол и 1 ч.л. чубрица, разбъркайте добре. Налейте 1,4 л вода, похлупете и оставете да къкри, докато лещата и зеленчуците омекнат напълно. Ако е нужно, при варенето отпенвайте повърхността за по-чиста бистра супа.
• Когато лещата е сварена, прибавете нарязаните домати и разбъркайте, за да се интегрират в бульона.
• В отделен загрят тиган сипете 3 с.л. маслиново масло, добавете брашното и червения пипер и запържете за 1–2 минути, като бъркате постоянно — това ще развие аромат и ще премахне вкуса на суровото брашно. Внимание: не оставяйте да загори, за да не стане горчиво.
• Налейте запръжката към супата, разбъркайте добре и оставете да поври още няколко минути, за да се сгъсти и вкусовете да се свържат.

Полезен съвет: ако желаете по-гладка текстура, пасирайте част от супата и след това върнете обратно в тенджерата — така ще запазите телесността, но ще получите кремообразност.

Предложения за сервиране Сервирайте гореща, с пресен хляб или крутони. По желание поръсете с малко свеж магданоз или капка качествен зехтин за завършек.