Крем супа с червено цвекло и ябълка

Крем супа с червено цвекло и ябълка

Кулинарни техники: задушаване, къкрине, пасиране, прецеждане

Тънкости:

За да се запази яркостта на цвета на супата, не се препоръчва да се добавя сол в началото на готвенето.
Ябълката може да се използва всякакъв сорт, но е препоръчително да е сладка.
Сусамът се запича на сух тиган, за да се получи приятен аромат и хрупкава текстура.
Заквасената сметана може да се замени с кисело мляко или с крема.

Съставки:

1 глава лук
2 моркова
2 скилидки чесън
1 голяма ябълка
1 голямо червено цвекло
1 ч.ч. вода
4-5 чаши зеленчуков бульон
2 с.л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус
1 с.л. сусам

Приготвяне:

1. Задушаване: Лукът, морковите и чесънът се нарязват на едро. В голям тенджера се загрява зехтинът и се задушават зеленчуците под капак за около 5-10 минути, докато омекнат.
2. Добавяне на ябълката и цвеклото: Нарязва се ябълката и червеното цвекло на едро и се добавят към задушените зеленчуци.
3. Къкрине: Залива се с горещия зеленчуков бульон и се оставя да къкри на слаб огън за около 40 минути, докато зеленчуците омекнат напълно.
4. Пасиране и прецеждане: Супата се пасира с пасирачка или блендер, докато стане гладка и кремообразна. След това се прецежда през фина цедка, за да се отстранят по-големите парчета.
5. Запичане на сусама: Сусамът се запича на сух тиган, докато стане златист и ароматен.
6. Поднасяне: Супата се поднася топла, гарнирана със заквасена сметана и сусам.

Съвети:

За по-богат вкус, може да се добави малко мед или захар към супата.
Супата може да се съхранява в хладилник до 3 дни.