Студена крем супа

Стъпки за подготовка

Измийте морковите и обелете лука; нарежете и двете на едри парчета, за да се сварят равномерно. Нарежете магданоза на ситно — ще ви трябва част за варенето и част за довършване на супата. Измерете портокаловия сок и приберете сметаната и синьото сирене за сервиране.

Стъпки за приготвяне

• Поставете нарязаните моркови и лука в тенджера и ги покрийте с подсолена студена вода (водата трябва да ги покрие с около 2–3 см). Сложете на умерено силен огън и варете до пълно омекване на морковите — проверете с вилица, трябва лесно да се пробиват.

• Когато зеленчуците омекнат, запазете част от бульона (около 150–200 мл) и отделете морковите и лука в купа. Добавете и част от нарязания магданоз. Ако искате по-интензивен вкус, оставете бульона малко по-концентриран; за по-леки аромати — разредете.

• Използвайте блендер или пасатор, за да смелите морковите, лука и част от бульона до хомогенна, кремообразна консистенция. Ако сместа е твърде гъста, добавяйте постепенно от запазения бульон, докато достигнете желаната гладкост. Съвет: работете на интервали, за да избегнете прегряване и да получите равномерен крем.

• Разбъркайте в портокаловия сок и опитайте на сол; ако е необходимо, коригирайте с малко сол или капка бульон. Охладете супата в хладилник, докато стане напълно студена.

Предложения за сервиране

Разпределете студения крем в купички. Върху всяка порция сложете по 1 супена лъжица сметана и натрошено синьо сирене. Поръсете с малко млян черен пипер и щипка канела за топъл, неочакван нюанс. Завършете със ситно нарязан магданоз за свеж цвят и аромат. Сервирайте охлаждена.