Студена крем супа

Студена крем супа с моркови и портокал

Кулинарни техники:

Нарязване: Морковите и лука се нарязват на парчета, за да се ускори процеса на готвене и да се получи по-гладка супа след пасиране.
Сваряване: Морковите и лука се сваряват в подсолена вода до омекване. Това е важно, за да се разтворят техните естествени захари и да се получи сладка и ароматна основа за супата.
Пасиране: След като морковите и лука омекнат, се пасират с част от зеленчуковия бульон, за да се получи хомогенна и кремообразна консистенция.
Добавяне на портокалов сок: Портокаловият сок добавя киселинност и свеж вкус, контрастиращ с сладкотата на морковите.
Хладилник: Охлаждането на супата в хладилника е важно за подчертаване на вкуса и за получаване на желаната кремообразна текстура.

Тънкости:

Избор на моркови: Използвайте сладки, сочни моркови за най-добър вкус.
Количество на бульона: Количеството бульон, което се добавя при пасиране, може да се регулира според желаната консистенция на супата.
Поръсване: Поръсването с канела, черен пипер и ситно нарязан магданоз добавя допълнителни аромати и текстури.
Сервиране: Супата може да се сервира с крема сирене, фъстъчено масло или други кремообразни топпинги.

Рецепта: *

1. Морковите и лука се измиват и се нарязват на парчета.
2. Сваряват се в подсолена вода до омекване (около 15-20 минути).
3. След като омекнат, се поставят в купа, заедно с част от магданоза.
4. Сипва се част от зеленчуковия бульон и се пасира до получаването на хомогенна смес.
5. Добавя се портокаловият сок и се разбърква добре.
6. Супата се слага в хладилник и се оставя да се охлади за поне 2 часа.
7. Преди да се поднесе, се сипва по 1 с. л. сметана и се слага натрошено синьо сирене.
8. Поръсва се с малко канела, черен пипер и ситно нарязан магданоз.
9. Сервира се студена.