Крем супа от тиква и начос

Стъпки за подготовка

Нарежете тиквата, морковите, лукът и чушките на еднакви кубчета — размер около 1–2 см, за да се сварят равномерно. Подгответе солена вода в подходящ съд и разтворете едно кубче зеленчуков бульон в нея. Ако използвате обелена тиква със семки, отстранете семките преди рязане. Маринованите люти чушлета дръжте под ръка, а начосите натрошете или оставете цели според предпочитание.

Стъпки за приготвяне

• Поставете нарязаните тиква, моркови, лук и чушки в тенджерата с подсолената, бульонена вода, така че зеленчуците да са покрити. Загрейте до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкрят, докато всички зеленчуци омекнат — проверявайте с вилица; лесно пробождане показва готовност.

Съвет: равномерно нарязани парчета гарантират еднакво варене и по-гладка текстура на супата.

• Щом зеленчуците са меки, отлейте част от течността, като запазите около 200–300 мл от нея (количеството може да се коригира в зависимост от желаната гъстота). Пасирайте супата с ръчен пасатор или в блендер до копринен крем. Ако блендерът е горещ, пасирайте на порции и внимателно облекчете налягането. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Съвет: запазената бульонена течност служи за регулиране на консистенцията — добавяйте я постепенно, докато постигнете желаната гъстота.

• Върнете супата на слаб огън само за да я затоплите равномерно преди сервирането; не оставяйте да ври след пасирането, за да запазите свежестта на подправките.

Предложения за сервиране

Разлейте крема в купички и поръсете с натрошен или цял начос за текстурен контраст. Добавете няколко парченца мариновани люти чушлета върху всяка порция за пикантна нотка и визуален акцент. По желание може да завършите с капка зехтин или лъжица кисело мляко за мек вкус и допълнителен блясък.