Крем супа от картофи, праз и бекон

Стъпки за подготовка

• Обелете картофите и ги настържете на едро ренде; поставете настърганите картофи в купа с малко студена вода, за да предотвратите потъмняване, ако не ги използвате веднага.
• Нарежете праза на тънки шайби.
• Нарежете бекона на тънки ленти и го оставете настрана.

Стъпки за приготвяне

• В голяма тенджера изсипете млякото и 100 мл вода и загрейте внимателно на среден огън — течността трябва да бъде гореща, но да не ври бурно. Добавете настърганите картофи и овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Първоначалното затопляне в млечна среда ще направи картофите меки и кремообразни, без да се разпадат прекалено рано.
• В по-малък тиган разтопете маслото на среден огън и добавете нарязания праз. Задушавайте го кратко — докато омекне и стане полупрозрачен, но запазва лека текстура и аромат. Това кратко задушаване развива сладостта на праза, без да го кара да загуби форма.
• Прехвърлете задушения праз към картофите в тенджерата и оставете супата да къкри, докато картофите са напълно сварени и меките влакна се отделят лесно (проверете с вилица). При необходимост добавете още малко вода или мляко за желаната консистенция.
• Междувременно загрейте сух тиган на силен огън и сложете нарязания бекон. Запечете го до златисто и хрупкаво, като го обръщате, за да се изпече равномерно. Извадете бекона върху салфетка или суха чиния, за да се отцеди излишната мазнина. Хрупкавият бекон ще внесе контраст на текстурите в крем супата.
• Когато картофите са готови, пасирайте супата с ръчен пасатор директно в тенджерата за гладка, кадифена консистенция; ако предпочитате по-груб вариант, пасирайте частично, за да останат няколко текстурни парченца. Опитайте и при необходимост коригирайте солта и черния пипер.

Предложения за сервиране

- Сервирайте супата гореща в купи и гарнирайте всяка порция с равномерно разпределени лентички запечен бекон за контраст в хрупкавост и соленост. - По желание капнете няколко капки масло или поръсете прясно смлян черен пипер преди поднасяне за допълнителен аромат.