Крем супа от карфиол и моркови

Крем супа от карфиол и моркови - с изтънчени вкусове

Кулинарни техники:

Задушаване: Това е основна техника за приготвяне на тази супа, която позволява на зеленчуците да омекнат и да освободят своите естествени захари, придавайки на супата богат вкус.
Бланширане: Бланширането на морковите преди декориране ги прави по-меки и им придава красив цвят.
Пюриране: Пюрирането с блендер прави супата гладка и кремообразна.
Прецеждане: Прецеждането през фина цедка премахва всякакви груби частици и гарантира гладка текстура.

Тънкости:

Използвайте свеж, хрупкав карфиол и моркови за най-добър вкус.
Задушаването на зеленчуците в масло и зехтин им придава златист цвят и богат аромат.
Добавянето на захар балансира киселинността на карфиола и морковите.
Бялото вино добавя финес и сложен вкус.
Използвайте зеленчуков бульон за по-питателна и здравословна супа.
Сметана се добавя в края, за да не се свари и да запази кремообразната си текстура.
Бланширайте морковите за 1-2 минути, за да омекнат, но да запазят цвета си.

Рецепта:

1. Подготовка: Почистете целината, шалотът, морковите и карфиола. Нарежете ги на средни кубчета.
2. Задушаване: Загрейте маслото и зехтина в голям тенджера. Добавете зеленчуците и задушете ги на среден огън за 5-7 минути, докато омекнат. Овкусете със захарта и посолете на вкус.
3. Добавяне на вино: Добавете бялото вино и продължете да задушавате, докато алкохолът се изпари.
4. Добавяне на бульон и сметана: Разтворете зеленчуковия бульон в 200 мл гореща вода и добавете към тенджерата. Добавете сметаната и оставете да ври на слаб огън за 15 минути.
5. Пюриране: Извадете тенджерата от огъня и пюрирайте супата с блендер до гладка консистенция.
6. Прецеждане: Прецедете супата през фина цедка, за да се отстранят грубите частици.
7. Декориране: Бланширайте морковите в гореща вода за 1-2 минути, след което ги нарежете на фини жулиени. Поръсете с тях супата преди сервиране.
8. Подправка: Посолете и поръсете с бял пипер на вкус.

Сервиране: *

Сервирайте крем супата от карфиол и моркови топла, с хрупкави филийки от препечен хляб или с гренки.