Крем супа от карфиол и моркови

Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г

Начин на приготвяне за Крем супа от карфиол и моркови, практични съвети и предложения за сервиране

Техники за приготвяне
Ситно нарязванеЗапържванеНа параpureeingstraining
Стъпки за подготовка Обелете и нарежете целината, шалота и морковите на едри парчета, така че да се сварят равномерно. Разделете карфиола на розички и изплакнете под студена вода. Нарежете един от морковите на тънки жулиени за украса и го подгответе за бланширане. Стъпки за приготвяне
  • Загрейте маслото и зехтина в широка тенджера на средно силен огън. Добавете нарязаната целина, шалот и морковите, след това прибавете розичките карфиол. Започнете да задушавате, като разбърквате от време на време, за да се карамелизират леко белтъците и да се развият вкусовете. Прибавете захарта и посолете на вкус.
(Съвет: ниската до средна температура позволява зеленчуците да омекнат, без да загорят, а малко карамелизация усилва естествената им сладост.)
  • Когато зеленчуците омекнат, налейте бялото вино и оставете да къкри, докато алкохолът почти изчезне и аромата стане концентриран. Добавете разтворения в 200 мл гореща вода зеленчуков бульон и сметаната. Намалете огъня и оставете супата да ври тихо за 15 минути, за да се свържат вкусовете и зеленчуците да станат напълно меки.
  • Свалете от огъня и пюрирайте супата в блендер до копринена гладкост. Прехвърлете през фина цедка, като натискате с лъжица, за да получите сатенена текстура. Овкусете със сол и поръсете с бял пипер на вкус.
(Съвет: пасирането в тънък слой и прецеждането премахват влакнестите частици и правят супата изключително фина.)
  • За декорация бланширайте нарязаните на фини жулиени моркови в гореща вода само за кратко, докато омекнат, но запазят свежия цвят. Отцедете и подсушете преди сервиране.
Предложения за сервиране Сервирайте супата гореща в дълбоки купи, полята с тънка струя зехтин или няколко капки сметана за блясък. Поставете жулиените моркови във всяка порция за текстура и цвят. По желание добавете пресен див лук или нарязан магданоз за свеж контраст.

*За рецептата отворете секцията "Рецепта"

Виж повече

Налични продукти: 0 бр.

Подходящи напитки

Бяло вино
Пилешки бульон
Лимонада
Топли ястияСупиЗеленчуковиБезмесни

Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.