Крем супа с пащърнак и горчица

Крем супа с пащърнак и горчица - експресно и вкусно

Кулинарни техники: задушаване, пасиране, запичане

Тънкости:

За да се получи кремообразна консистенция, е важно да пасирате супата след като зеленчуците са омекнали.
Запичането на бразилските орехи подчертава техния вкус и аромат.
Добавянето на ябълков оцет балансира сладко-солените нотки на супата.
Горчицата се добавя в края, за да запази своята острота и да не се разпадне при нагряване.

Съставки:

1 лук, обелен и нарязан на кубчета
2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
1 средно голям пащърнак, обелен и нарязан на кубчета
1 праз, разполовен, измит и нарязан на филийки
1 чаша зеленчуков бульон
1 супена лъжица ябълков оцет
1/2 чаша сметана
Сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица горчица
1/4 чаша семена от нар
1/4 чаша бразилски орехи

Приготвяне:

1. Задушаване: В голяма тенджера загрейте малко олио и задушете лука на среден огън за 3-5 минути, докато стане прозрачен. Добавете картофите, пащърнака и праза, посолете и поръсете с куркума. Задушете за още 5 минути, докато зеленчуците омекнат леко.
2. Къкрине: Добавете зеленчуковия бульон и ябълковия оцет към тенджерата. Разбъркайте добре и оставете да къкри на умерен огън под капак за около 25 минути, докато зеленчуците са напълно меки.
3. Пасиране: Извадете около 1 чаша от супата и я пасирайте с пасирачка или блендер, докато стане гладка и кремообразна.
4. Запичане: Нарязайте бразилските орехи на едро и ги запичайте в незалепващ тиган на среден огън за 2-3 минути, докато станат леко зачервени и ароматни.
5. Овкусяване: Върнете пасираната супа в тенджерата и разбъркайте добре. Добавете сметаната, солта, черния пипер и горчицата. Оставете да заври на слаб огън за 5 минути.
6. Сервиране: Разпределете супата в четири купички. Отгоре сложете по лъжица сметана, семена от нар и запичани бразилски орехи.

Насладете се на вкусна и топла крем супа с пащърнак и горчица! *