Доматена крем супа

Доматена крем супа - с изтънчени вкусове

Това е рецепта за доматена крем супа, която ще ви впечатли с нейната кремообразна текстура и богат вкус.

Съставки:

Домати (зряли и сочни)
Лук шалот
Чесън
Моркови
Олио
Захар
Доматено пюре
Бульон (вегетариански или месен)
Сметаната
Босилек
Сол
Черен пипер

Техника:

1. Подготовка: На първо място, измийте доматите, почистете ги и ги разполовете. Обелете лука шалот, чесъна и морковите. Нарежете лука шалот и чесъна на ситни кубчета, а морковите - на по-едри, за да запазят формата си.

2. Глазиране и карамелизиране: Загрейте олиото в голям тиган. Добавете лука шалот и чесъна и ги запържете на среден огън, докато омекнат и придобият леко златист цвят. Поръсете с захар и карамелизирайте внимателно, като разбърквате непрекъснато, за да не се загорят.

3. Добавяне на доматеното пюре: Добавете доматеното пюре към тигана и го задушете за 2-3 минути, докато се смели с лука и чесъна.

4. Добавяне на доматите и бульона: Добавете нарязаните домати и сипете бульона. Разбъркайте добре и доведете до кипене. След това намалете огъня и оставете да ври на слаб огън за около 15 минути, за да се разхлабят доматите и да се разпространи вкусът им.

5. Добавяне на сметаната и босилека: След като супата заври, добавете сметаната и измития и отцеден босилек. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри за още 5 минути.

6. Пюриране и прецеждане: Използвайте пасатор за пюриране на супата до гладка консистенция. За по-фина текстура, прецедете супата през фина цедка.

7. Овкусяване и сервиране: Овкусете супата със сол и черен пипер според вкуса. В зависимост от желаната консистенция, можете да я сгъстите с малко брашно или да добавите малко бульон.

Гарнирайте супата със свеж босилек, лъжичка сметана и малко смлян черен пипер.

Тънкости:

Използвайте зряли и сочни домати за най-добър вкус.
Карамелизирането на лука шалот и чесъна добавя богатство и сладък нюанс към супата.
Не прекалявайте с пюрирането, за да запазите някаква текстура в супата.
Добавянето на малко прясно мляко или течна сметана към готовата супа може да подобри нейната кремообразна текстура.