Виетнамска пилешка супа с ориз

Виетнамска пилешка супа с ориз - Рецепта

Кулинарни техники:

Къкрине: Използва се за приготвяне на богат и ароматен бульон.
Обиране на пяна: Помага за получаване на чист и прозрачен бульон.
Пасиране: Използва се за премахване на твърди частици от бульона и получаване на гладка консистенция.

Тънкости:

Използването на пилешки бутчета е ключово за получаване на вкусен и ароматен бульон.
Обирането на пяната е задължително, за да се получи чист и прозрачен бульон.
Добавянето на синапените семена, кориандъра и карамфила придава на супата характерен виетнамски аромат.
Нареждането на супата в отделни плоски съдове е традиционен начин за сервиране.
Добавянето на пресен кориандър по време на сервиране допълва вкуса на супата.

Съставки:

4 пилешки бутчета
2 л вода
4 глави лук
1 корен джинджифил
4 скилидки чесън
1 ч.л. синапени семена
1 ч.л. кориандър на зърна
4-5 карамфила
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка захар
1-2 супени лъжици рибен сос
1 глава лук
1/2 чаша ориз
1/2 чаша пресен кориандър

Приготвяне:

1. Подготовка на бульона: Измийте пилешките бутчета и ги сложете в голяма тенджера. Долейте водата и оставете да заври. След като заври, намалете огъня до най-ниска степен и оставете да къкри за 1 час, като периодично отстранявате образуващата се пяна.
2. Добавяне на подправки: Измийте и нарежете джинджифила на тънки шайби. Обелете и разполовете главите лук. Добавете джинджифила, лука и чесъна към тенджерата с пилето. Оставете да къкри още 30 минути.
3. Изваждане на пилето: Извадете пилето от тенджерата и го оставете да се охлади. Отделете месото от костите и отстранете кожата.
4. Къкрине на бульона: Сложете костите и остатъците от пилето отново в тенджерата, залейте с вода и оставете да заври. След това, с капак, оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа.
5. Пасиране на бульона: Отцедете бульона през кърпа за пасиране в чиста тенджера.
6. Подправяне на бульона: Сложете бульона да заври отново. Добавете сол, захар и рибен сос според вкуса.
7. Подготвяне на останалите съставки: Обелете останалия лук и нарежете на тънки пръстени. Накиснете лука в хладка вода за 10-15 минути. Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Измийте и нарежете пресния кориандър.
8. Сервиране: Разпределете ориза в плоски съдове. Добавете пресния кориандър, отцедения лук, пилешкото месо и залейте с горещ бульон.

Насладете се на вкусна и ароматна Виетнамска пилешка супа с ориз!