Екзотична супа от тиква

Екзотична супа от тиква:

Кулинарни техники:

Обелване: Използвайте белачка или остър нож, за да отстраните кожата на тиквата и лука.
Нарязване: Нарежете тиквата на кубчета с размер около 1 см. Нарежете лука, чесъна и джинджифила на ситно. Нарежете чилито на много ситно, като премахнете семките.
Печене: Печете тиквата в предварително загрята фурна на 220°C (газ: степен 3-4) за 25-30 минути, докато стане златистокафява.
Запържване: Загрейте олиото в тиган и запържете лука, чесъна и джинджифила за 5 минути, като разбърквате.
Вриене: Добавете тиквата и зеленчуковия бульон към запържените зеленчуци и оставете да заври. След това оставете да ври на слаб огън за 20 минути.
Разбиване: Разбийте супата с миксер до гладка консистенция.
Прецеждане: Прецедете супата през цедка, за да се отстранят по-големите парчета тиква и зеленчуци.
Овкусяване: Сипете супата отново в тенджера, добавете изцеден сок от лайма, сол, черен пипер и нарязано чили.
Запечене на сусам: Запечете сусама в сух тиган, докато се отдели аромат.
Подправка: Измийте кориандъра, отцедете го и откъснете листата. Поръсете ги заедно със сусама върху супата преди сервиране.

Тънкости:

За по-богат вкус, можете да добавите малко кокосово мляко към супата.
Ако искате по-пикантна супа, можете да добавите повече чили.
За да се получи по-гладка супа, можете да я прецедите два пъти.
За да се подчертае вкуса на сусама, го запържете докато се накити и стане леко кафеникав.
* Сервирайте супата с хрупкав хляб или ориз.