Картофена супа с мечи лук

Стъпки за подготовка Изберете здрави листа мечи лук, отстранете по-жилестите дръжки и ги изплакнете добре в цедка под студена вода, за да отстраните песъчинки и примеси. Подсушете листата, като ги потупате нежно между слоеве кухненска хартия — това спомага да остане свеж вкусът и предотвратява разреждането на супата. Нарежете сухите листа на тънки ивици; тънкото рязане освобождава ароматите и осигурява равномерно смесване при пасирането. Стъпки за приготвяне Добавете нарязаните ивички мечи лук към горещата супа в тенджерата. Пасирайте супата с ръчен блендер директно в съда, докато получите гладка, копринена консистенция — работете с блендера под лек ъгъл и движете внимателно, за да избегнете пръски. След като сместа е напълно хомогенна, налейте сметаната и разбъркайте с плавни кръгови движения до еднородност; това омекотява вкуса и придава плътност на супата. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус; пробвайте и коригирайте подправянето постепенно, за да не заглушите деликатния аромат на мечия лук.

Сервирайте супата топла, декорирана с гарнитура от пържени чеснови резенчета. За да получите хрупкави и ароматни резенчета, запържете тънки филийки чесън в горещ тиган с малко олио, докато станат златисти — внимавайте да не ги прегорите, защото ще придобият горчивина. Отцедете върху кухненска хартия преди украса.

Предложения за сервиране Сервирайте в дълбоки чинии, като добавите няколко златисти чеснови резенчета отгоре и, ако желаете, малко допълнителна лъжица сметана за визия и мекота. Поднесете с пресен хляб или крутони за допълнителен контраст в текстурите.