Крем супа от кервиз с брюкселско зеле

Крем супа от кервиз с брюкселско зеле

Това е рецепта за вкусна и ароматна крем супа, която ще ви впечатли с нейната кремообразна текстура и свежия вкус на брюкселско зеле.

Кулинарни техники:

Запържване: Това е първата стъпка в приготвянето на супата. Запържването на чесъна, лука и дафиновия лист в мазнина освобождава техните аромати и им придава мекота.
Душаване: След запържването, кервизът се задушава в бульона, докато омекне. Това е важен момент, тъй като кервизът трябва да стане мек и сочен, за да може супата да има приятна текстура.
Бланширане: Брюкселското зеле се бланшира във вряща вода за кратко време, за да се запази неговата хрупкавост и ярка зелена окраска.
Сотиране: След бланширането, брюкселското зеле се сотира в тиган с олио, за да придобие лека златиста коричка.
Пасиране: Супата се пасира до гладка консистенция, за да се постигне кремообразната текстура.
Разреждане: Супата се разрежда с горещ зеленчуков бульон до желаната гъстота.

Тънкости:

Използвайте свеж кервиз, за да постигнете най-добър вкус.
Не прекалявайте с времето на задушаване на кервиза, за да не стане мек и развален.
Бланширайте брюкселското зеле само за 2 минути, за да запази хрупкавостта си.
Овкусете супата със сол и черен пипер според вашия вкус.
Украсете супата с брюкселско зеле, капки зехтин, майорана и сусамово семе за по-апетитен вид.

Приятен апетит! *