Крем супа от карфиол с пушена скумрия

Крем супа от карфиол с пушена скумрия

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване на лук и чесън, както и за разкриване на аромата на къри пастата.
Пюриране: Превръща карфиола в гладка и кремообразна основа за супата.
Загряване: Скумрията се загрява леко, за да се запази нейната пушена текстура и аромат.

Тънкости:

Използвайте прясно, хрупкаво карфиол, за да постигнете най-добрия вкус и текстура.
Запържването на къри пастата за кратко време е важно, за да се разкрие нейният аромат, без да се изгори.
Добавянето на мляко към супата прави кремообразна и мека.
Използвайте див лук и магданоз за свеж и ароматна гарнитура.
Сусамово олио добавя допълнителен вкус и гурме завършек.

Съставки:

1 глава карфиол, измита и разделена на розички
1/2 глава лук, обелена и накълцана
2 скилидки чесън, обелени и накълцани
1 супена лъжица къри паста
1 литър зеленчуков бульон
1/2 чаша мляко
100 гр пушена скумрия, филе
1/4 чаша див лук, нарязан на ситно
1/4 чаша магданоз, нарязан на едро
1 супена лъжица сусамово олио
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Запържете ароматите: Загрейте олиото в голям тиган на среден огън. Добавете къри пастата и запържете за 1 минута, докато се разпусне и омекне. Добавете лука и чесъна и запържете за още 3-4 минути, докато лукът стане прозрачен.
2. Добавете карфиола: Добавете карфиола към тигана и запържете за още 3 минути, докато леко омекне.
3. Сварете супата: Влейте зеленчуковия бульон и млякото в тигана. Доставете до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри за 10 минути, докато карфиолът стане мек.
4. Пюрирайте супата: Извадете около 1/2 чаша от супата и я отстранете настрани. Пюрирайте останалата супа с помощта на пасатор или блендер, докато стане гладка и кремообразна.
5. Добавете скумрията: Влейте пюрираната супа обратно в тигана. Добавете нарязаната пушена скумрия и оставете да се загрее леко.
6. Овкусете и сервирайте: Овкусете супата със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте супата в купички, поръсена с нарязания див лук и магданоз. Добавете сусамово олио върху всяка купа, за да придадете допълнителен вкус и гурме завършек.

Насладете се на вкусна и кремообразна крем супа от карфиол с пушена скумрия! *