Лучена супа

Стъпки за подготовка Обелете лука, разполовете го и го нарежете на тънки полукръгове — колкото по-фини, толкова по-плавно ще се разпаднат и сгъстят в супата. Обелете и стиснете чесъна; оставете лимоновия сок под ръка. Нарежете багет на филии и пригответе настърганото сирене. Стъпки за приготвяне Загрейте олиото в широк тиган на средно-ниска температура. Поставете нарязания лук в тигана и го задушавайте бавно, като разбърквате периодично, около 10 минути — целта е да омекне без да загаря. Подправете с по няколко щипки захар, червен пипер, обикновен ким, прясно смлян черен пипер и щипка лют червен пипер. Захарта помага за карамелизацията, а кимионът добавя топъл, земен нюанс.

Продължете да задушавате, като разбърквате от време на време, още около 10 минути, докато лукът придобие дълбок златисто-кафяв цвят — това е ключът към богатия аромат на супата. Поръсете с около 1 супена лъжица брашно и бързо прибавете, за да се свърже с мазнината; брашното ще сгъсти едва-едва бульона и ще придаде леко копринен завършек.

Налейте бульона и виното, добавете 1–2 дафинови листа и доведете до кипене. Намалете огъня и оставете да къкри около 15 минути, за да се слеят вкусовете и да се развие тялото на супата. Махнете дафиновите листа, добавете изцедения чесън и подправете със сок от лимон, сол и допълнителен черен пипер на вкус — лимонът освежава и балансира карамелизираните нотки.

Загрейте фурната на функция грил. Подредете филиите багет на тава, поръсете щедро с настърганото сирене и запечете под грила за около 1–2 минути, само докато сиренето се разтопи и започне леко да покафенее — наблюдавайте внимателно, тъй като грилът загрява бързо.

Разпределете супата в дълбоки чинии, поставете по една-две запечени филии върху всяка порция и поръсете със свежи стръкчета тимян.

Предложения за сервиране Сервирайте веднага, докато сиренето е мекичко и супата гореща. Подходящо с допълнителни филийки багет и зелена салата за контраст.