Пилешка супа със зеленчуци

Пилешка супа със зеленчуци - кулинарни тайни за вкусна и ароматна супа

Кулинарни техники:

Завързване: Завързването на пилешките крила и крака с кухненска връв не само запазва формата им, но и помага за равномерно готвене и по-богат бульон.
Пържене: Пърженето на лука до кафяво оцветяване допринася за по-дълбоки вкусове в супата.
Къкрине: Къкринето на пилето с зеленчуците и подправките в продължение на 1 1/2 часа позволява на вкусовете да се смелят и да се получи богат и ароматен бульон.
Ситене: Ситното ситене на бульона през памучен плат или кърпа за чай премахва всякакви примеси и оставя супата гладка и лъскава.
Загряване: Загряването на зеленчуците в бульона преди сервиране ги прави хрупкави и допълнително обогатява вкуса на супата.

Тънкости:

Избор на пиле: Използвайте цяло пиле или отделни части, като крила и крака, за по-богат бульон.
Подправки: Дафиновите листа, чушките и хвойната придават характерен аромат на супата.
Зеленчуци: Използвайте свежи и хрупкави зеленчуци за най-добър вкус.
Соев сос: Добавянето на соев сос овкусява супата и й придава лека киселинност.
Гарнитура: Сервирайте супата с пресен магданоз за по-ароматна и красива презентация.

Рецепта:

1. Измийте и подсушете цялото пиле или отделните части (крила и крака). Завържете крилата и краката с кухненска връв.
2. Поставете пилето в голям тиган и покрийте с студена вода. Оставете да заври на умерен огън.
3. Обелете и нарежете на половинки лука. Пържете в отделен тиган в горещо олио докато покафенее добре.
4. Добавете пържения лук към пилето в тигана. Добавете дафинови листа, чушки и хвойна.
5. Оставете да къкри на слаб огън за около 1 1/2 часа, докато пилето стане меко.
6. Обелете морковите и целината. Измийте и нарежете целината на половинки. Измийте праза и магданоза, оттърсете от водата и вържете магданоза със зеленчуците.
7. След 1 час готвене, добавете морковите, целината и праза към бульона.
8. Извадете пилето и зеленчуците от бульона.
9. Изсипете бульона в тенджера през сито, покрито с фин памучен плат или кърпа за чай. Оставете да заври.
10. Овкусете бульона със соев сос.
11. Отделете месото от костите, отстранете кожата и нарежете месото на малки парченца.
12. Нарежете зеленчуците на парчета и ги загрейте в бульона.
13. Изсипете супата в купички, добавете смлян черен пипер и сервирайте, гарнирано с пресен магданоз.