Пилешка супа с кокос и зеленчуци

Стъпки за подготовка

• Накиснете сушените гъби според инструкциите на опаковката. Когато омекнат, отцедете ги добре и ги нарежете на ситно. (Съвет: запазете течността от накисване, ако е безпримесна — може да добави допълнителен аромат към бульона.)
• Измийте лимонената трева и разрежете стъблата на две по дължина, след което нарежете на парчета дълги около 4 см.
• Измийте и подсушете кориандъра, след което го накълцайте на дребно.
• Измийте пресния лук и го нарежете на тънки пръстени.
• Обелете моркова и го нарежете на тънки филийки или на много тънки полумесеци.
• Почистете пресните гъби и ги нарежете на ленти.
• Измийте чили чушките, отстранете семките (за по-мека лютивина) и ги нарежете на дребно.
• Обелете джинджифила и го нарежете на тънки шайби или ивици — тънкото рязане освобождава повече аромат.
• Нарежете пилешкото филе на хапки с големина, подходяща за бързо сваряване (около 2–3 см).

Стъпки за приготвяне

• В голям тиган или широка тенджера сипете 400 мл кокосово мляко и 600 мл пилешки бульон (или съответното количество бульон, което имате). Добавете 1 супена лъжица соев сос и загрейте на средно силен огън, докато сместа започне леко да подушва.
• Към затоплената течност добавете нарязания джинджифил, лимонената трева и накиснатите гъби. Оставете да къкри леко за 5 минути, за да се развият ароматите.

- Съвет: ако предпочитате по-лек аромат на лимонена трева, извадете големите парчета преди следващата стъпка; за по-интензивен вкус оставете всичко в супата.

• Добавете нарязаните моркови и пилешките хапки в кипналия бульон. Оставете да къкри още 2 минути — пилето ще продължи да се готви в следващите стъпки и ще остане сочно.
• Добавете пресните гъби, нарязания пресен лук и чилито. Оставете на умерен огън за 6 минути, докато всички зеленчуци омекнат и пилето е напълно сварено.
• Махнете от огъня и добавете накълцания кориандър. Овкусете със соев сос на вкус (започнете с още 1 ч.л.), 1–2 супени лъжици сладък чили сос и сок от 1 лайм (или на вкус). Разбъркайте добре и опитайте — балансирайте соленото, сладкото и киселото според предпочитанията.

Предложения за сервиране

- Сервирайте супата в малки купички и поръсете допълнително свеж кориандър и тънки пръстени пресен лук за свежест. - Гарнирайте с резен лайм за тези, които искат повече киселинност, и с допълнителни люти парченца чили за любителите на пикантното.