Супа от раци с бамя, спанак и кокосово мляко

Супа от раци с бамя, спанак и кокосово мляко

Това е рецепта за вкусна и ароматна супа, която съчетава свежестта на морските дарове с кремозността на кокосовото мляко и пикантността на бамята и спанака.

Кулинарни техники:

Запържване: Това е първата стъпка, която ще придаде на супата богат вкус.
Сотиране: Чушките, бамята и картофите се сотират за кратко, за да омекнат и да се запечата техният сок.
Вриене: Супата се вари на слаб огън, за да се сготвят добре картофите и да се разкрият вкусовете на подправките.
Добавяне на съставки: Раците, спанака и пресният лук се добавят в края на варенето, за да запазят свежестта си.

Тънкости:

Избор на раци: Изберете свежи раци с хрупкава черупка.
Подготовка на раците: Важно е да се отдели месото от черупката внимателно, за да се запази неговата текстура.
Кокосово мляко: Използвайте кокосово мляко с ниско съдържание на мазнини, за да не прекалявате с мазнината в супата.
Подправки: Мащерката е класическа подправка за раци, но можете да експериментирате и с други подправки, като например джинджифил, канела или червен пипер.
Киселинност: Сокът от зелен лимон добавя освежаваща киселинност към супата.

Рецепта:

1. Подготовка на съставките: Обелете и нарежете на ситно лука. Измийте чушките, разполовете ги и махнете семенната част, нарежете ги на ситно. Измийте бамята. Обелете картофите и ги разрежете на четири. Измийте и отцедете спанака, нарежете го на ситно.
2. Запържване на лука: Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете лука на умерен огън, докато омекне.
3. Сотиране на зеленчуците: Добавете чушките, бамята и картофите и ги оставете за кратко на огъня, за да омекнат.
4. Добавяне на течности: Измийте мащерката и я подсушете. Сипете в тигана бульона, кокосовото мляко и мащерката. Оставете да ври около 25 минути на слаб огън.
5. Подготовка на раците: През това време отрежете с домакинска ножица долната част на опашките на раците, счупете черупката с ръце и извадете месото. Нарежете го на късчета.
6. Добавяне на останалите съставки: Измийте пресния лук и го нарежете диагонално на кръгчета, разполовете лютите чушки, махнете семето и ги нарежете на ситно. Добавете пресния лук, раците и спанака към супата и я оставете да ври още 10 минути.
7. Овкусяване: Овкусете със сол и сока от половин зелен лимон.

Сервиране:

Сервирайте супата топла, украсена с пресен копър или магданоз.

Насладете се на вкусна и ароматна супа от раци! *