Традиционна пилешка супа с пълнозърнеста паста

Традиционна пилешка супа с пълнозърнеста паста

Кулинарни техники:

Изчистване на бульона: Премахване на пяната, която се образува по повърхността на бульона при варене, за да се получи чист и прозрачен вкус.
Запечене на лук: Запеченето на лука без мазнина при висока температура му придава сладък и интензивен вкус.
Къкрине: Варене на супата на ниска температура, за да се запазят витамините и да се разкрият вкусовете на съставките.
Сварете пастата: Варене на пастата според указанията на опаковката, за да се получи желаната консистенция.

Тънкости:

Използвайте прясно пиле, за да се получи най-вкусен бульон.
Запечете лука, за да му придадете богат вкус.
Не прекалявайте с солта, тъй като пилешкото месо е естествено солено.
Добавете зеленчуците постепенно, за да се запазят техните витамини и вкусове.
Използвайте девесил, за да придадете на супата свеж и приятен аромат.

Съставки:

1 цяло пиле
3 литра вода
1 глава лук
2 дафинови листа
5-6 зърна черен пипер
1/2 корен целина
2 моркови
1/2 праз
1/2 корен пащърнак
1 корен магданоз
1/2 тиква
1/2 праз
100 г пълнозърнеста паста
1 връзка девесил

Приготвяне:

1. Изплакнете пилето със студена вода и го сложете в голяма тенджера. Покрийте с 3 литра вода. Сложете да заври на силен огън.
2. Изчистване на бульона: Когато водата заври, ще се образува пяна по повърхността. Изчистете я с лъжица за препенване, за да се получи чист и прозрачен бульон.
3. Запечене на лука: Разполовете лука и запечете силно на висока температура, без мазнина, повърхностите на среза.
4. Добавяне на подправки: Добавете запечения лук, дафиновите листа, зърната черен пипер и малко сол в препенения бульон. Намалете огъня до нисък и оставете да къкри за 15 минути. Ако е необходимо, препенвайте отново.
5. Добавяне на зеленчуци: Обелете, почистете и измийте половината от целината, морковите и праза. Нарежете всичко на едри кубчета. Добавете ги в тенджерата с бульона и оставете да врат на средна температура за около 1 1/2 часа.
6. Добавяне на останалите зеленчуци: Обелете и почистете останалите моркови, целина, пащърнак и корените от магданоз. Почистете и измийте тиквата и останалия праз. Нарежете всичко на парчета с големина 2 см. Добавете ги в тенджерата с бульона и оставете да врат на средна температура за още 10-15 минути.
7. Изваждане на пилето: Извадете пилето от супата и отстранете кожата. Отделете месото от костите и нарежете на кубчета с големина около 2 см.
8. Сварете пастата: Сварете пастата според указанията на опаковката в подсолена вода и отцедете.
9. Добавяне на месото и пастата: Добавете нарязаното пилешко месо и сварената паста към супата. Загрейте добре.
10. Добавяне на девесил: Измийте, подсушете чрез оттръскване девесила, откъснете листата и добавете към супата.

Сервиране:

Сервирайте традиционната пилешка супа с пълнозърнеста паста топла, поръсена с пресен магданоз или копър.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци в супата, като картофи, домати или броколи.
За по-кремообразна супа, можете да добавите 1-2 супени лъжици сметана или кисело мляко преди сервиране.
Супата може да се съхранява в хладилник до 3 дни.