Супа с фиде и кокосово мляко (laksa)

Супа с фиде и кокосово мляко (Laksa)

Това е рецепта за вкусна и ароматна лакса, която ще ви пренесе в Тайланд!

Кулинарни техники:

Запарване: Използва се за извличане на аромат и вкус от подправките (чили, джинджифил, лук, чесън, лимонена трева, куркума) в бульона.
Запържване: Използва се за омекване на къри пастата и джинджифила, както и за подчертаване на техния аромат.
Сваряване: Използва се за приготвяне на фидето и скаридите.

Тънкости:

Избор на кокосово мляко: За най-ароматна лакса използвайте кокосово мляко с високо съдържание на мазнини.
Подправки: Не се колебайте да експериментирате с количеството на подправките, за да постигнете желания вкус.
Гарнитура: Laksa може да се гарнира с различни съставки, като например пресни зеленчуци, кокосови стърготини, кимчи или ядки.

Съставки:

100 г черупки от скариди
1-2 бр. чили, според предпочитанието
2-3 см джинджифил
2-3 зъба чесън
1 малък лук
100 г лимонена трева
1 ч.л. куркума
200 г фиде
500 мл скариди бульон
500 мл кокосово мляко
2 с.л. соев сос
1 с.л. захар
1/2 лайм
200 г скариди
1 ч.л. къри паста
1 ч.л. смлян кориандър
1/2 ч.л. пипер Кайен
1/4 чаена лъжичка сол
Олио за запържване

Приготвяне:

1. Запарване на бульона: Измийте черупките от скариди и ги сложете в тенджера с чили, резените джинджифил, чесън, малкия лук и лимонена трева. Покрийте с вода, добавете куркумата и сложете да заври. След като заври, намалете огъня и оставете да къкри на тих огън, покрито, за 15 минути. След това дръпнете от огъня и оставете да престои още 15 минути.
2. Фидето: Сварете фидето според указанията на опаковката. След това го отцедете и нарежете на по-къси парчета, ако желаете.
3. Запържване на подправките: Загрейте олио в тиган и запържете къри пастата и нарязания на кубчета джинджифил. Добавете смления кориандър и пипер Кайен.
4. Събиране на супата: Добавете 500 мл от скариди бульона към запържените подправки. Долейте кокосовото мляко и подправете с соев сос, захар и сок от лайм.
5. Добавяне на скаридите: Сложете скаридите в супата и ги варете за около 5 минути, докато станат розови.
6. Завършване: Добавете свареното фиде към супата и затоплете.
7. Сервиране: Сипете лакса в купи и гарнирайте с по една скарида.

Добър апетит! *