Супа от тиква

Стъпки за подготовка

Измийте тиквата. Отрежете основата на дръжката и разполовете плода с голям, остър нож. Поставете една половина върху плота, изстържете със супена лъжица семките и влакната до чиста повърхност. Нарежете половините първо на дълги парчета, после на по-малки кубчета — така тиквата се подготвя равномерно за сваряване. Обелете и нарежете на ситно малките лукчета.

Съвет: при белене и рязане работете стабилно върху хлъзгаща се повърхност и използвайте остър нож — това улеснява обработката на твърдата кора.

Стъпки за приготвяне

Загрейте малко олио в широка тенджера на средно висока температура. Запържете нарязания лук, като разбърквате, докато стане прозрачен — това развива сладостта и основата на вкуса. Добавете кубчетата тиква и ги задушете за 2–3 минути, за да поемат аромата на лука и олиото.

Охладете леко сместа с бульона, като наливате постепенно и разбърквате — това помага да се избегне неравномерно сваряване. Добавете сметаната, намалете котлона до слаб и покрийте тенджерата. Оставете да къкри тихо, като разбърквате от време на време, докато тиквата омекне напълно (пробвайте с вилица).

Когато тиквата е мека, пасирайте супата с ръчен пасатор до гладко, фино пюре. За съвършено нежна текстура прецедете през фина цедка — с помощта на лъжица натискайте пюрето, за да преминат само най-фините частици. Върнете супата на котлона, доведете до едно последно врящо завиране и оставете да покъкри докато постигнете желаната консистенция; ако е твърде гъста, разредете с още бульон. Подправете със сол, няколко капки лимонов сок и прясно смлян черен пипер.

Съвет: лимоновият сок уравновесява сладостта на тиквата и подсилва ароматите — добавяйте внимателно и пробвайте.

Предложения за сервиране

Разпределете супата в топли чинии. Гарнирайте по желание с печени тиквени семки за хрупкав контраст, няколко капки тиквено олио за интензивен аромат и листенца пресен босилек за свеж акцент. Към ястието поднесете препечен хляб.