Супа от тиква

Супа от тиква - с тайни за вкусна и кремообразна текстура

Кулинарни техники:

Запържване: Това е първата стъпка за добиване на богат вкус. Лукът се запържва до прозрачност в горещо олио, което му позволява да caramelize и да добави сладка нотка към супата.
Душаване: След запържването на лука, тиквата се добавя и се задушава за кратко време. Това не само разкрива нейния естествен сладост, но и омекотява структурата ѝ, което е важно за получаване на кремообразна супа.
Пасиране: Тиквата се пасира на фино пюре с пасатор, за да се постигне гладка и кремообразна консистенция.
Фина цедка: След пасирането, супата се прецежда през фина цедка, за да се отстранят всички остатъци от влакна и да се постигне още по-гладка текстура.
Къкрине: Супата се оставя да къкри на тих огън, покрита, за да се разгърнат вкусовете и да се сгъсти.

Тънкости:

Избор на тиква: За тази рецепта е най-подходяща сладка тиква с ярко оранжев цвят.
Охлаждане на тиквата: След задушаването, тиквата се охлажда бързо с бульона. Това помага да се запази нейната ярко оранжева окраска и да се предотврати прекаленото разпадане на структурата ѝ.
Консистенция: Консистенцията на супата може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко бульон.
Подправки: Освен сол, лимонов сок и черен пипер, в супата може да се добавят и други подправки, като канела, джинджифил или мускат.
Гарнитура: Супата може да се гарнира с тиквени семки, тиквено олио, босилек, крема или препечен хляб.