Супа от зелен грах

Стъпки за подготовка

- Оставете замразения грах да се отпусне при стайна температура или под течаща студена вода, докато се отдели – това ще ускори равномерното готвене. - Обелете лука и нарежете на ситни кубчета, за да се задуши бързо и еднородно. - Измийте магданоза, отцедете добре и накълцайте листата на ситно; дръжките можете да запазите за друг бульон или ароматизиране.

Стъпки за приготвяне

• В широк тиган разтопете маслото на средно-слаб огън. Маслото трябва да е горещо, но не тлеещо — целта е да омекне лукът, без да покафенее твърде бързо.
• Добавете нарязания лук и го запържете, като разбърквате често, докато стане мек и прозрачен. Това извлича сладостта на лука и създава основа с мек вкус.
• Към омекналия лук прибавете граха и разбъркайте добре, за да се смесят ароматите.
• Налейте бульона, така че грахът да бъде добре покрит. Увеличете огъня до средно-висок, докато течността заври.
• Намалете силата на котлона до тихо къкрене и оставете супата да къкри за около 10 минути, докато грахът стане мек и напълно сготвен. Периодично разбърквайте, за да избегнете залепване.
• Добавете сметаната и пасирайте супата с ръчен блендер до гладка, кремообразна консистенция. Ако желаете по-лека текстура, добавете още малко бульон и блендирайте отново. Забележка: пасирането директно в съда спестява прехвърляне; внимавайте да не изпускате гореща течност при работа с блендер.
• Вкусете и допълнете със сол и прясно смлян черен пипер според предпочитанията.

Предложения за сервиране

- Разсипете супата в предварително затоплени купи, поръсете с щедра порция накълцан магданоз и няколко оборота черен пипер за свежест и контраст. - За допълнителна текстура и визуален акцент може да добавите капка сметана или лъжичка зехтин преди сервиране.