Супа от леща

Супа от леща - с вкус на дома

Кулинарни техники: Накисване, задушаване, къкрине, подправяне

Тънкости:

Накисване на лещата: Това е ключов момент за получаване на мека и вкусна супа. Накисването през нощта не само омекотява лещата, но и помага за по-лесното й смилане по време на готвене.
Отстраняване на плуващата леща: След накисване, част от лещата може да е изплувала на повърхността. Това е знак, че е станала по-мека и е готова за готвене.
Златистокафяв лук: Задушаването на лука до златистокафяво е важно за получаване на богат и сложен вкус на супата.
Свежи подправки: Лимен сокът и пресният лук добавят свежест и аромат към супата.

Рецепта:

1. Накиснете лещата: Претеглете лещата и я сложете в голяма купа. Залейте я с достатъчно студена вода, покрийте купата и оставете да се накисне през нощта.
2. Подгответе зеленчуците: На следващия ден изцедете лещата и отстранете плуващата на повърхността. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Обелете и почистете моркова и целината, нарежете ги на кубчета с големина около 1 см.
3. Задушете лука: Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете лука до златистокафяво. Добавете моркова и целината и задушете заедно няколко минути.
4. Добавете подправки: Смесете обикновения ким и кориандъра и поръсете върху зеленчуците. Поръсете с малко лимнов сок.
5. Къкрите лещата: Долейте бульона, добавете отцедената леща и оставете да къкри, захлупено, около 45 минути, при умерена температура.
6. Добавете чесън и тиквичка: Обелете и накълцайте на ситно чесъна. Сложете го в тенджерата. Измийте, почистете и нарежете на малки кубчета тиквичката. Добавете към лещата в последните около 10 минути. Според нуждите, долейте още вода.
7. Финални щрихи: Измийте пресния лук, почистете и нарежете на тънки пръстени. Добавете към ястието и подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.
8. Сервиране: Сервирайте супата, гарнирана с парче лимон.

Насладете се на вкусна и ароматна супа от леща!