Супа от леща

Стъпки за подготовка

Претеглете лещата и я сложете в голяма купа. Залейте я с достатъчно студена вода, така че да е покрита с поне 3–4 см вода над зърната, покрийте купата и оставете да се накисне през нощта. На следващия ден ще забележите, че водата е станала мътна и лещата е набъбнала — извадете и премахнете всички зърна, които изплуват на повърхността (те са леки и често са повредени). Изсипете останалата леща в цедка и оставете да се отцеди добре.

Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Обелете моркова и целината и ги нарежете също на кубчета с приблизителна големина 1 см. Това осигурява равномерно готвене и приятна текстура в супата.

Обелете и наситнете чесъна. Измийте и нарежете тиквичката на малки кубчета. Измийте пресния лук и нарежете на тънки пръстени.

Смесете ким и кориандър в равни части — това ще бъде подправковата основа, която да добавите към зеленчуците за аромат.

(Съвет: накисването на лещата намалява времето за готвене и помага за по-равномерно сваряване; отцеждайте добре, преди да я добавите в супата.)

Стъпки за приготвяне

Загрейте олиото в голяма тенджера на средна температура. Добавете нарязания лук и задушавайте, като бъркате от време на време, докато стане златисто–кафяв — това развива сладостта му и дава дълбочина на бульона.

Добавете нарязаните морков и целина към лука и задушете за няколко минути, докато зеленчуците започнат да омекват. Поръсете сместа от ким и кориандър върху зеленчуците и разбъркайте, за да освободят ароматите си — подправките ще се „активират“ в горещото масло.

Поръсете с малко лимонов сок за свежест и веднага долейте горещия бульон, за да създадете база за супата. Добавете отцедената леща и доведете до леко кипене. Намалете котлона до умерен и покрийте тенджерата; оставете да къкри около 45 минути, докато лещата е напълно мека и вкусовете се смесят.

Приблизително 10 минути преди края на готвенето добавете нарязаната тиквичка и наситнения чесън — те ще се сварят бързо и ще запазят свежестта си. Ако супата изглежда твърде гъста, долейте по малко гореща вода или бульон до желаната консистенция. Накрая добавете нарязания пресен лук, посолете и подправете с прясно смлян черен пипер и допълнително лимонов сок според вкуса.

(Съвет: оставете супата да почине няколко минути преди сервиране — ароматиите ще се уравновесят и текстурата ще се подобри.)

Предложения за сервиране

Сервирайте в дълбоки чинии и гарнирайте с парче лимон за допълнителна киселинност; гостите да си изстискат по желание. Подходящо е да поднесете с пресен хляб или питка — супата е вкусна както самостоятелно, така и като част от по-обилно хранене.