Турска крем супа от червена леща

Стъпки за подготовка Обелете и нарежете моркова, лука и чесъна на равномерни малки кубчета — така ще се задушат еднакво и ще пуснат повече аромат. Измийте добре червената леща под течаща студена вода, докато водата стане почти чиста; това премахва прах и излишен нишесте и помага супата да се пасира по-гладко. Измерете бульона и доматения концентрат предварително, за да са под ръка. Стъпки за приготвяне Загрейте зехтина в мултикукър или в широк съд на среден огън. Добавете нарязаните морков, лук и чесън, посолете леко и запържете, като бъркате от време на време, докато зеленчуците омекнат и лукът стане прозрачен — около няколко минути. Този начален етап освобождава сладостта на зеленчуците и дава основа на вкуса. Добавете доматения концентрат и разбъркайте за минута, за да се развие наситеният му аромат. Внесете измитата леща в съда, сипете бульона и добавете стрития в хаванче кимион и допълнително сол на вкус. Хаванът с кимион освобождава етеричните масла — ако нямате предварително срит кимион, накълцайте или леко запечете семената и ги смачкайте за по-интензивен аромат. Ако ползвате мултикукър, затворете капака и гответе 12 минути на 40 килопаскала. Ако готвите в тенджера, покрийте и оставете да къкри около 20 минути, докато лещата омекне напълно. Проверете при необходимост и долейте малко вода, ако супата се сгъсти прекалено. Когато лещата е напълно готова, прехвърлете съдържанието в блендер и пасирайте до гладка, копринена текстура. Ако предпочитате по-рядка консистенция, разредете с малко горещ бульон. Върнете в съда за кратко затопляне, ако е необходимо, и коригирайте солта. Предложения за сервиране Сервирайте супата топла, гарнирана с тънки полумесеци лимон за свежа киселинност, наситнен пресен магданоз за ярък контраст и по желание — няколко капки зехтин за блясък и допълнителен аромат. Лимонът може да се изстиска върху супата непосредствено преди консумация, за да се запази баланса на вкус.