Лесна супа с кориандър

Стъпки за подготовка

• Подгответе всички съставки на достъпно място до котлона: бульон, останал ориз със зеленчуци, течна сметана, стар хляб за крутони и връзка кориандър.
• Нарежете стария хляб на кубчета. Ако искате хрупкави крутони, подсушете ги в тиган с малко зехтин или масло, докато порозовеят и станат златисти.
• Наситнете кориандъра — работете с остър нож и събирайте върховете на късите движения, за да запазите аромата.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте бульона в средно голяма тенджера до лека възвираща точка. Добавете останалия ориз със зеленчуци, разбъркайте и оставете сместа да заври.
• Намалете котлона до умерено и варете 3–4 минути, за да се съчетаят вкусовете и оризът да се затопли равномерно.
• Изсипете половината от супата в блендер и пасирайте до гладка текстура. (Съвет: ако блендерът е горещ, оставете сместа да се охлади за минута и блендирайте на пулсове, за да избегнете изтласкване на горещи течности.)
• Върнете пасираната смес обратно в тенджерата и разбъркайте, за да се слее с останалата част от супата.
• Добавете течната сметана, разбъркайте и доведете до леко кипене. Варете още 3–4 минути, за да се свържат вкусовете и супата да придобие кремообразна консистенция.
• Опитайте и при необходимост коригирайте солта и пипера.

Предложения за сервиране

Сервирайте супата гореща, украсена с хрупкави крутони и щедро нарязан на ситно кориандър отгоре. Крутоните добавят текстура, а свежият кориандър — финален аромат, който прави лесната супа запомняща се.