Агнешка чорба

Агнешка чорба - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Запържване: Това е основна техника за приготвяне на чорбата, която придава на ястието златист цвят и богат вкус.
Сваряване: Месото се сварява в бульон, за да омекне и да се разпадне лесно.
Запръжка: Добавянето на запръжка от брашно и червен пипер е ключов момент, който прави чорбата по-дебела и ароматна.

Тънкости:

Нарязване на месото: Нарежете агнешкото месо на ситни кубчета, но не прекалено малки, за да не се разпадне по време на готвенето.
Запържване на чесъна: Запържете чесъна само за кратко, за да не се изгори и да запази своя аромат.
Добавяне на вода: Добавяйте вода или бульон постепенно, за да постигнете желаната консистенция на чорбата.
Запръжката: Бъркайте запръжката непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки.

Рецепта:

1. Подготовка: Нарежете лука на едро, а моркова на дребни кубчета.
2. Запържване: Сипете олиото в дълбока тенджера и запържете лука и моркова докато омекнат и придобият златист цвят. Добавете дафиновия лист и зърната пипер.
3. Добавяне на месото: Нарежете агнешкото месо на ситни кубчета и добавете в тенджерата. Разбъркайте добре.
4. Добавяне на чесън: Добавете скилидките чесън, нарязани на филийки, и запържете още 20-30 секунди. Разбъркайте и добавете вода или бульон, колкото да покрие продуктите. Захлупете тенджерата и варете 10-15 минути.
5. Сваряване на месото: Добавете още вода, около 1-1.5 л., захлупете и варете 30-40 минути, докато месото омекне напълно. Овкусете със сол.
6. Запръжка: Загрейте олиото в тиган, добавете брашното и бъркайте с дървена лъжица около минута. Добавете червения пипер и бъркайте до хомогенност.
7. Добавяне на запръжката: Добавете малко от супата в тигана със запръжката, разбъркайте добре и изсипете обратно в тенджерата.
8. Поднасяне: Поднесете чорбата в купички и гарнирайте с кисело мляко и магданоз.

Насладете се на вкусна и ароматна агнешка чорба! *