Пилешка супа с лимон

Пилешка супа с лимон - класическа рецепта с детайли

Кулинарни техники:

Дебнеж: Отделяме кожата от пилето, за да се получи по-чист и прозрачен бульон.
Сварете на слаб огън: Това е ключов момент за получаване на вкусен и богат бульон.
Завързване на подправките: Мащерката и магданоза се завързват в марля, за да се запазят ароматите им и да се премахнат лесно след варене.
Темпериране: Разбитите яйца с лимонов сок се смесват постепенно с горещия бульон, за да се избегне сгъстяване и образуване на зърна.

Тънкости:

Използвайте студена вода: Това помага за по-доброто извличане на вкуса от пилето и за получаване на по-чист бульон.
Отстранете коагулиралия белтък: Това е важен момент, който гарантира по-чист и прозрачен бульон.
Нарязвайте зеленчуците на едро: Те ще се сварят бавно и ще придадат на супата богат вкус.
Не преварявайте ориза: Той трябва да е мек, но не развален.
Сервирайте с прясно стрит черен пипер: Това ще придаде на супата свеж и пикантен вкус.

Рецепта:

1. Отделете кожата от пилето и го нарежете на няколко парчета. Сложете ги в голяма тенджера със студена вода и сол. Кипнете супата и внимателно отстранете коагулиралия белтък от повърхността.
2. Добавете нарязания на едро праз и морков. Завържете мащерката и магданоза в марля и пуснете в тенджерата. Варете на слаб огън докато месото омекне (около 30-40 минути).
3. Извадете пилето от тенджерата и го обезкостете. Прецедете бульона, добавете ориза и варете докато оризът омекне (около 15-20 минути).
4. Разбийте яйцата с лимонов сок. Темперирайте ги с 1-2 черпака от горещия бульон, като непрекъснато бъркате.
5. Изсипете яйчената смес в тенджерата с супата и върнете пилешкото месо. Дръпнете от котлона и оставете да престои за 5-10 минути.
6. Сервирайте супата с прясно стрит черен пипер.

Добър апетит! *