Супа от горски гъби с кускус

Супа от горски гъби с кускус

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване и придобиване на златист цвят на лука и чесъна.
Дегласиране: Добавянето на вино след запържването на лука и чесъна е дегласиране. Това помага за разтваряне на зачервялата захар от захарта в зеленчуците и създава по-богат вкус на супата.
Сгъстяване: Добавянето на брашното в бульона създава гъстота на супата.
Време за готвене: Горските гъби се нуждаят от достатъчно време за готвене, за да омекнат и да се освободят от вкуса си.
Влага: Добавянето на вода и бульон е важно за създаване на желаната консистенция на супата.

Тънкости:

Използвайте пресни или замразени горски гъби. Ако използвате замразени, не е нужно да ги размразявате предварително.
За да се получи по-богат вкус, можете да използвате бяло вино с аромати на ябълка или круша.
Добавянето на сушени манатарки придава на супата още по-изразителен вкус.
Не прекалявайте с количеството брашно, за да не се получи твърда супа.
Сервирайте супата с препечен хляб и заквасена сметана за по-пълноценно и вкусно ястие.

Рецепта:

1. Подготовка: Почистете и нарежете горските гъби на едро. Наситнете лука и чесъна.
2. Запържване: Загрейте масло в голям тенджера и запържете лука и чесъна за 2-3 минути, докато омекнат и придобият лек златист цвят.
3. Дегласиране: Добавете бялото вино и оставете да къкри за 1-2 минути, докато алкохолът се изпари.
4. Добавяне на гъбите: Добавете нарязаните гъби към тенджерата и разбъркайте добре.
5. Сгъстяване: Добавете брашното и разбъркайте бързо, за да се образува гладка паста.
6. Вливане на бульон: Налейте 1 литър горещ бульон и разбъркайте добре, за да се разтвори брашното. Добавете листенца мащерка и сол на вкус.
7. Готвене: Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути, докато гъбите омекнат.
8. Добавяне на кускус: Добавете кускуса, 600 мл вода и начупените сушени манатарки.
9. Финално готвене: Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, докато кускусът се свари и сушените манатарки омекнат.
10. Сервиране: Сервирайте супата топла с препечен хляб и заквасена сметана.

Добър апетит!