Супа от червена леща и соден хляб

Стъпки за подготовка

Смесете двата вида брашно в голяма купа, добавете содата за хляб, солта и подправъчната смес „Панг поран“. Разбъркайте добре, за да се разпределят сухите съставки равномерно. Направете кладенче в средата и налейте мътеницата (ако нямате мътеница — към 400 мл прясно мляко прибавете 4 с.л. прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте и оставете 5 минути да се пресече). Съберете съставките с дървена лъжица, докато тестото започне да се оформя.

Поръсете работната повърхност с брашно и изсипете тестото върху нея. Оформете го бързо и леко — не месете продължително; целта е само да сгъстите и оформите тестото, за да остане соденият хляб рехав. Оформете кръгла буца и я поставете върху тава, постлана с хартия за печене. С остър нож направете кръстовиден разрез през горния слой до основата — това помага на хляба да се надигне равномерно по време на печене.

Поставете тавата във фурна, предварително загрята на 180°C с вентилатор.

Измийте червената леща под студена течаща вода, докато водата стане ясна — това отстранява прах и излишни примеси. Сложете лещата в тенджера и я залейте с 1 литър вода. Добавете солта, куркумата, дафиновия лист и сухата люта чушка. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън.

Стъпки за приготвяне

Печете содения хляб в предварително загрятата фурна на 180°C (с вентилатор) за 30 минути, или докато кората придобие златист цвят и при почукване по дъното се получава кух звук.

Оставете лещата да къкри около 30 минути на слаб огън, докато зрънцата омекнат и супата започне да се сгъстява. Ако е необходимо, отстранявайте пяната, която може да се появи на повърхността.

Докато лещата ври, разтопете маслото в малък тиган. Нарежете чесъна на тънки филийки и го запържете бързо в маслото само до златисто — внимателно, за да не загори, тъй като горчивият чесън ще промени вкуса. Пресипете ароматизираното масло с чесън директно в тенджерата с леща. Добавете нарязания кориандър и разбъркайте супата, за да се смесят ароматите.

Провете подправките — при нужда коригирайте солта или лютивината. Извадете дафиновия лист преди сервиране.

Предложения за сервиране

Нарежете содения хляб и сервирайте топъл заедно със супата — комбинирайте парче хрупкава кора и лъжичка кремообразна леща в една хапка. Можете да завършите купичката с допълнителна капка от чесновото масло или с няколко листа пресен кориандър за свеж контраст.