Рибена чорба със зелен сос

Рибена чорба със зелен сос - кулинарни тайни

Представяме ви ароматна рибена чорба, която ще ви загрее в най-студения есенен ден. Вкусна, здравословна и с уникален зелен сос, който ще я превърне в истинско кулинарно изживяване!

Съставки:

За супата:
1 глава лук, нарязан на полумесеци
2 моркова, нарязани на кубчета
1 червена чушка, нарязана на кубчета
2 домати, обелени и нарязани на кубчета (за по-лесно обелване, ги потопете за кратко във вряща вода)
2 с.л. зехтин
1/2 ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
1 ч.л. риган
1,2 л вода
1 риба (без филета морски език), завързана в тензух или марля
200 г рибен филе (морски език, шаран, лещ, или друг вид)
100 мл сметана
Сол и черен пипер на вкус
За зеления сос:
1 с.л. кориандър, запечен в сух тиган
1/2 ч.л. кимион, запечен в сух тиган
1 червена чушка, почистена от семки и дръжки, нарязана на едро
2 скилидки чесън, обелени
1/2 връзка магданоз, без стеблата
1 с.л. зехтин
Сок от 1/2 лимон
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Запържване на зеленчуците: В голям тенджера загряйте зехтина и запържете лука до прозрачност. Добавете морковите и чушките и продължете да запържвате за още 5-7 минути, докато омекнат.
2. Добавяне на подправки и домати: Добавете червения пипер, дафиновия лист и ригана. Разбъркайте добре и след това добавете доматите.
3. Вреене на супата: Налейте водата в тенджерата, добавете рибата, завързана в тензух или марля, и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Ако е необходимо, долейте малко вода.
4. Изваждане на рибата и приготвяне на соса: Извадете рибата от тенджерата и я обезкостете. В същото време сложете рибните филета в тенджерата с супата и изключете котлона. Оставете да се сготвят в горещата течност за 5-7 минути.
5. Запечен кориандър и кимион: Запечете кориандъра и кимиона в сух тиган, докато се зачервят и започнат да пушат.
6. Приготвяне на зеления сос: В блендер сложете чушките, чесъна, сока от лимон, листата от магданоз, пресния кориандър, зехтина, сол и черен пипер на вкус. Пюрирайте до получаване на гладък сос.
7. Овкусяване на супата: Добавете сметаната към супата, овкусете със сол и черен пипер на вкус.
8. Сервиране: Сервирайте рибената чорба с парченца риба и зеления сос.

Кулинарни тайни:

За по-ароматна супа, използвайте свежа риба.
Запечен кориандър и кимион придават на соса богат и сложен вкус.
Зеления сос може да се приготви и с други зеленчуци, като например спанак или броколи.
Добавете малко лимонов сок към супата, за да подчертае вкуса на рибата.
Сервирайте рибената чорба с хрупкав хляб или ориз.