Пилешка супа

Пилешка супа - класика с изтънчен вкус

Кулинарни техники:

Задушаване: Използва се за меко омекване на зеленчуците и подчертаване на техния вкус.
Блендиране: Не е посочено в рецептата, но може да се използва за получаване на по-гладка супа.
Внасяне на смес: Добавянето на киселото мляко, жълтъка и брашното се прави на тънки струйки, за да се предотврати сгъстяването на супата.

Тънкости:

Избор на пиле: За по-богат вкус използвайте пиле с кости.
Подсолена вода: Добавянето на сол в началото на варенето на пилето помага за извличане на повече вкус от месото.
Отпенване: Отстраняването на пяната по време на варене на бульона е важно за получаване на чист и прозрачен бульон.
Обелките на зеленчуците: Добавянето на обелките на моркови, лук и целина обогатява вкуса на бульона.
Дръжките от магданоз: Добавянето на дръжките от магданоз е класически начин за ароматизиране на пилешка супа.
Овкусяване: Добавяйте сол и черен пипер според вкуса си.
Готвене на зеленчуците: Задушаването на зеленчуците в олио ги прави по-меки и им придава приятна сладост.
Готвене на фидето: Добавяйте фидето в края на готвенето, за да не се развалят.
Внасяне на киселото мляко: Внасянето на сместа от кисело мляко, жълтък и брашно на тънки струйки предотвратява сгъстяването на супата и създава кремообразен ефект.
Гарнитура: Нарязаният магданоз и чесън са класически гарнитури за пилешка супа.

Съвети:

За по-богат вкус, можете да добавите и други зеленчуци, като картофи, грах или фасул.
Можете да използвате и други видове фиде, като спагети или лазаня.
За по-кремообразна супа, можете да добавите и малко заквасена сметана.

Приятен апетит!