Гъбена чорба

Гъбена чорба - класическа рецепта с тънкости

Кулинарни техники:

Накисване: Накисването на манатарките във вряла вода е важен етап, който им позволява да абсорбират вода и да станат меки.
Задушаване: Задушаването на праз лука, чушките, моркова, целината и стария лук на бавен огън е ключов момент за извличане на техните аромати и създаване на богата основа за чорбата.
Сгорещване: Добавянето на маслото към задушените зеленчуци е техника, която допълнително обогатява вкуса на чорбата.
Пускане на аромат: Оставането на манатарките да пуснат аромата си за 7-8 минути след добавянето им в тенджерата е важно за постигане на пълноценен вкус.
Варене: Варената на картофите и домата до получаване на желаната консистенция е важен етап за балансиране на вкуса на чорбата.

Тънкости:

Използвайте свежи, качествени гъби за най-добър вкус.
Не прекалявайте с посоляването, тъй като гъбите са естествено солени.
Добавянето на магданоз в два етапа - първо в бульона, а след това накрая - допълнително обогатява вкуса и аромата на чорбата.
За по-кремообразна чорба можете да добавите малко сметана или заквасена сметана преди сервиране.

Рецепта:

1. Накиснете манатарките във вряла вода за 30-40 минути.
2. Нарежете бялата част на праз лука, чушките, моркова, целината и стария лук на дребно.
3. Загрейте олиото в дълбока тенджера и задушете зеленчуците на бавен огън за 5-7 минути, докато омекнат и пуснат аромат.
4. Добавете маслото, като си оставите около 20 g. Излейте в тенджерата малко от водата на накиснатите манатарки и посолете.
5. Прибавете суровите печурки, нарязани на полумесеци, и останалото масло. Овкусете със сол и черен пипер.
6. Изсипете нарязаните на полумесеци манатарки и ги оставете да пуснат аромата си за 7-8 минути.
7. Налейте бульона и варете чорбата за около 20 минути.
8. Добавете половин връзка магданоз и картофите, нарязани на дребни кубчета.
9. Малко преди картофите да са напълно сварени, прибавете нарязания на кубчета домат.
10. Поставете останалия магданоз и сервирайте чорбата.

Приятен апетит! *