Френска лучена супа

Френска лучена супа - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Душаване: Това е бавно готвене на лук на ниска температура с мазнина, за да се омекне и захарността му да се освободи.
Сгъстяване: Добавянето на брашно към лука създава гъста основа за супата.
Карамелизиране: Лукът се карамелизира до златист цвят, което му придава сладък и богат вкус.
Запечене: Хлебчетата се пекат във фурна, за да станат хрупкави и да придобият златист загар.

Тънкости:

Избор на лук: За тази рецепта е най-добре да се използва сладък лук, който има по-сладък и мек вкус.
Маслото: Добавянето на масло на няколко етапа по време на задушаване на лука е важно, за да се получи равномерно карамелизиране и богат вкус.
Мед: Медът добавя допълнителна сладост и балансира киселинността на супата.
Узо: Узото придава на супата лек алкохолен аромат и подчертава вкуса на лука.
Зеленчуков бульон: Използвайте качествен зеленчуков бульон за най-добър вкус.
Хлебчета: За печене на хлебчета е най-подходящ франзела, но можете да използвате и друг вид хрупкав хляб.

Рецепта:

1. Обелете лука и го нарежете на тънки полумесеци.
2. Загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тенджера. Добавете лука и го задушавайте на ниска температура, като разбърквате редовно, докато омекне и стане прозрачен (около 10-15 минути).
3. Добавете 1 супена лъжица масло и продължете да задушавате лука, докато стане златист и карамелизиран (около 10-15 минути).
4. Добавете 1 супена лъжица брашно и бъркайте, за да се получи хомогенна смес.
5. Добавете меда и узото, разбъркайте добре и оставете да се задушат за 1-2 минути.
6. Долейте зеленчуковия бульон и доведете до кипене.
7. Намалете температурата и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути, докато супата се сгъсти.
8. В същото време, натрийте филийките франзела с чесън, намажете ги с масло и поръсете с кашкавал.
9. Запечете хлебчетата във фурна на 180°C докато станат златисти и хрупкави (около 5-7 минути).
10. Поднесете супата в дълбоки чинии, поставете в средата печеното хлебче и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Насладете се на вкусна и топла френска лучена супа!