Денвър стек с гарнитура от късан, пържен картоф с пушен пипер и чесново масло

Денвър стек с късан, пържен картоф с пушен пипер и чесново масло

Това е рецепта за истински вкусен Денвър стек, гарниран с хрупкави картофи и ароматна чеснова мазнина.

Съставки:

За стека:
1 стек от предпочитания от вас вид месо (рибай, филе миньон, антрекот)
Сол и черен пипер на вкус
Растително масло за пържене
За картофите:
1 кг картофи
Сол и черен пипер на вкус
1/2 чаша пушен пипер
Растително масло за пържене
За чесновото масло:
1 глава чесън
1/4 чаша зехтин
1 връзка розмарин
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Подгответе стека:

Измийте и подсушете добре стека.
Овкусете го със сол и черен пипер от двете страни.

2. Пригответе картофите:

Целите картофи се измиват и се пекат във фолио в предварително загрята фурна на 180°С за около 30 минути, докато омекнат.
След като изстинат, се обелват и се нарязват на парчета.
В голяма тенджера или фритюрник се загрява растително масло.
Добавете картофите и ги пържете на средно-висока температура, докато станат златисти и хрупкави.
Извадете картофите от тигана и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия.
Докато са все още топли, поръсете ги с пушен пипер, сол и черен пипер.

3. Пригответе чесновото масло:

В предварително загрята фурна на 180°С, увийте главата чесън във фолио и печете за около 30 минути, докато чесънът омекне.
Извадете чесъна от фурната и го оставете да се охлади.
Изстискайте скилидките чесън и ги запържете в зехтина на средна температура.
Добавете розмарина, сол и черен пипер.

4. Пригответе стека:

Загрейте тиган на силно пламък и добавете малко растително масло.
Поставете стека в тигана и го пържете за 2-3 минути от всяка страна, в зависимост от дебелината му и предпочитаната степен на готвене.
Извадете стека от тигана и го оставете да почива на дъска за 5-10 минути.

5. Сервиране:

Намажете стека с чесновото масло и го сложете за кратко във фурната, докато маслото се разтопи.
Сервирайте стека на слайсове, гарниран с пържените картофи.

Тънкости:

За да постигнете перфектно хрупкав картоф, е важно да ги пържите на средно-висока температура.
Чесновото масло може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 3 дни.
За да сте сигурни, че стека е добре изпечена, използвайте термометър за месо.
* Не забравяйте да оставите стека да почива след готвене, за да се разпредели сока му равномерно.