Паеля със заешко и скариди

Паеля със заешко и скариди - кулинарен шедьовър

Представяме ви класическа паеля със заешко и скариди, приготвена с любов и внимание към детайла.

Кулинарни техники:

Начукване на месото: Това е важен момент, който гарантира меко и вкусно месо в паелята.
Запържване: Запържването на месото и зеленчуците до златисто кафяво оцветяване им придава богат вкус и аромат.
Топло обработване на ориза: Оризът се запържва в тигана, за да се активират неговите естествени аромати и да се предотврати разпадането му при къкрине.
Постепенно добавяне на бульон: Бульонът се добавя постепенно, за да се гарантира, че оризът се готви равномерно и не става прекалено разварен.
Къкрине: Паелята се къкри на слаб огън, за да се запазят вкусовете и да се постигне желаната консистенция на ориза.

Тънкости:

Избор на ориз: За паеля е най-подходящ дългозърнест ориз, който не се разпада при готвене.
Шафран: Шафранът е ключов компонент, който придава характерния златист цвят и аромат на паелята.
Скариди: Скаридите се добавят в края на готвенето, за да запазят своята хрупкавост.
Подправки: Освен сол и черен пипер, можете да добавите и други подправки по ваш вкус, като например куркума, джинджифил, канела или кориандър.

Рецепта:

1. Обезкостяваме бутчетата на заека и начукваме месото, за да стане по-фино. Нарязваме го на кубчета и овкусяваме със сол и черен пипер.
2. Загряваме маслиново масло в голям тиган и запържваме месото до златисто кафяво. Изваждаме месото от тигана и го отлагаме.
3. Нарязваме на ситно лук, моркови, целина и чесън. Добавяме ги в тигана и запържваме до омекване.
4. Добавяме ориза в тигана и бъркаме, докато се запържи равномерно.
5. Постепенно започваме да добавяме топъл бульон, почти до готовност на ориза.
6. Добавяме шафрана, измитите и почистени скариди, отцедения грах, заешкото месо и доливаме още малко бульон.
7. Подправяме със сол и черен пипер.
8. Слагаме тигана на слаб огън и оставяме паелята да къкри за 15 минути, без да бъркаме.
9. Сервираме паелята с накълцания магданоз, резен лимон и аранжираме с прясна мащерка.

Добър апетит! *