Кисело зеле с наденица и печена сланина в гювеч

Стъпки за подготовка Нарежете киселото зеле на едри парчета – целта е да остане структура, която ще поеме соса по време на печенето. Нарежете сланината на филии и наденицата на едри парчета. Пригответе дафиновия лист и измерете около 100 ml вода. Стъпки за приготвяне

• Поставете нарязаното кисело зеле на дъното на гювеча, като разпределите равномерно.
• Загрейте сух тиган на силен огън. Запечатайте сланината за 1–2 минути от всяка страна, докато повърхността получи златисто-кафяв карамелизиран слой. Това подсилва вкуса и освобождава ароматни мазнини. Прехвърлете сланината в гювеча върху зелето.
• Добавете нарязаната наденица към гювеча, подреждайки парчетата сред зелето и сланината. Поставете дафиновия лист между съставките.
• В същия тиган сипете около 1–2 с.л. олио (използвайте мазнината от сланината, ако има достатъчно). Когато олиото се сгорещи, отдръпнете тигана от огъня и бързо поръсете пушения червен пипер. Бъркайте за около 10 секунди — пиперът освобождава ароматите си много бързо и може да изгори, ако остане на силна топлина.
• Изсипете ароматизираното олио и червения пипер върху зелето в гювеча и разбъркайте леко, за да се разпредели равномерно.
• Добавете около 100 ml вода, овкусете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте гювеча и го сложете в студена фурна. Настройте фурната на 200° C и оставете гювеча да загрява заедно с нея — това позволява бавно, равномерно пропаряване и по-добро съчетание на вкусовете.
• Гответе до готовност, докато зеленето омекне и ароматите се слеят, а наденицата и сланината са добре изпичени.

Предложения за сервиране Сервирайте горещо, гарнирано със ситно нарязани листа от прясна целина за свеж контраст. Поднесете с трошичка селски хляб или карен гарнитур, който да попие ароматите.