Пълнен шаран с орехи и сушени смокини

Почистваме шарана и го оставяме да се изкисне за около час в студена вода.През това време приготвяме плънката. Нарязваме на ситно лука и го задушаваме в предварително загретия тиган с олио. Когато се задуши, слагаме и ориза. Прибавяме нарязаните гъби и бульона. Овкусяваме със сол, черен пипер и чесън. Добавяме нарязаните орехи и предварително накиснатите сушени смокини. И за финал слагаме и половината от маслото. Сваляме плънката от котлона и я оставяме да почине.С осталото масло намазваме шарана и го осоляваме. След това го пълним с плънката, като част от нея изсипваме в тавата около шарана и добавяме бульон.Печем в предварително загрята на 180° С фурна между 60 - 70 min или докато шаранът стане златист и хрупкав.