Котлети от шаран, мариновани в мляко

Котлети от шаран, мариновани в мляко

Кулинарни техники: мариноване, сотиране, овалване в галета, пържене

Тънкости:

Избор на шаран: За най-вкусни котлети е препоръчително да се използва свеж шаран, без да е прекалено мазен.
Марината: Мариноването в мляко с добавен соев сос и мащерка не само омекотява рибата, но и й придава приятен аромат.
Сотирани зеленчуци: Използването на праз, маслини и домат създава вкусна и ароматна гарнитура, която допълва котлетите.
Овалване в галета: Овалването в галета преди пържене е важно за получаване на хрупкава коричка.

Съставки:

500 г шаран, без кости
1 чаша прясно мляко
2 с.л. соев сос
1 ч.л. суха мащерка
Сол и черен пипер на вкус
1 глава праз, нарязан на тънки ивици
50 г маслини, нарязани на дребно
1 домат, обелен и нарязан на кубчета
2 с.л. зехтин
1/2 ч.л. босилек, нарязан
1 скилидка чесън, накълцана
1/2 чаша галета

Приготвяне:

1. Мариноване: Нарежете шаранът на котлети. Поставете ги в дълбока купа, овкусете със сол, черен пипер, прясно мляко, соев сос и мащерка. Покрийте купата с кухненско фолио и оставете да маринова в хладилника за около час.
2. Сотирани зеленчуци: Загрейте зехтина в тиган. Добавете праза и го сотирайте докато омекне. Добавете маслините и домата, сотирайте за още 5 минути. Овкусете със сол, черен пипер, босилек и чесън.
3. Пържене: Извадете котлетите от маринатата и ги оваляйте в галетата. Загрейте олио в тиган и изпържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.
4. Поднасяне: Поднесете котлетите с гарнитура от сотираните зеленчуци.

Съвети:

За по-ароматни котлети можете да добавите към маринатата и малко нарязан лук.
Можете да добавите и други подправки към маринатата, като например джинджифил, червен пипер или канела.
* За по-крехки котлети, можете да ги оваляте в брашно преди да ги оваляте в галетата.