Ароматни свински гърди с хрупкави тиквички и сладко-кисел сос

Ароматни свински гърди с хрупкави тиквички и сладко-кисел сос

Това ястие е истинско кулинарно изкуство, което съчетава хрупкави тиквички, меко и ароматно свинско месо и вкусен сладко-кисел сос.

Съставки:

За свинските гърди:
2 свински гърди (около 600 г)
1 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. канела
1 с.л. мед
1/4 ч.л. лют пипер (по желание)
1/2 ч.л. оцета
1/2 звездичка анасон
1 ч.л. настърган джинджифил
2 с.л. соев сос
100 мл вода

За тиквичките:
2 средни тиквички
1/2 чаша брашно
1/2 чаша студена вода
1 с.л. олио за пържене

За соса:
1/4 чаша соев сос
1/4 чаша вода
2 с.л. мед
1 с.л. оцета
1/2 ч.л. лют пипер (по желание)
1/4 ч.л. настърган джинджифил

Приготвяне:

1. Подгответе свинските гърди: Нарежете гърдите на по-малки парчета, ако желаете. Овкусете ги със сол, черен пипер и останалите подправки.
2. Запечатайте месото: Загрейте олио в голям тиган на средно-висок огън. Запечатайте свинските парчета от двете страни до златисто кафяво. Това ще им придаде хрупкава коричка и ще запечата вкуса.
3. Печете гърдите: Прехвърлете месото в тава за печене. Добавете водата, за да почти покрие месото. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 2 часа.
4. Карамелизирайте соса: След два часа, махнете фолиото и печете още 20-30 минути, докато сосът се сгъсти и карамелизира.
5. Подгответе тиквичките: Нарежете тиквичките на много тънки ленти. Оваляйте ги в брашното, след това ги потапяйте в студена вода за няколко секунди, за да се отдели излишното брашно.
6. Пържете тиквичките: Загрейте олио в тиган на средно-висок огън. Пържете тиквичките в малки партиди, докато станат хрупкави и златисти.
7. Пригответе соса: В малка касерола смесете всички съставки за соса. Бъркайте на умерен огън, докато сосът се сгъсти и постигнете желаната гъстота.
8. Поднесете ястието: Поставете свинските гърди върху пържените тиквички. Гарнирайте с сладко-киселия сос и поръсете с сусам.

Тънкости:

За да се получи хрупкава коричка на свинските гърди, е важно да ги запечатате добре в тиган.
Не прекалявайте с печенето на тиквичките, за да не станат меки.
Можете да регулирате количеството лют пипер в рецептата според вашия вкус.
Сосът може да се приготви предварително и да се загрее преди поднасяне.

Добър апетит! *