Пълнени чушки с кайма, червен боб и царевица

Стъпки за подготовка

Измийте чушките, отрежете „капачетата“ заедно с дръжките и запазете капачетата. Ако искате чушките да стоят стабилно изправени в тавата, подравнете леко долната им част, като отрежете малко – правете това внимателно, за да не пробиете стените. Отцедете консервирания боб и царевица; изплакнете ги под студена вода, за да премахнете излишната сол и сок. Нарежете лука и чесъна на ситно.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте растително олио в голям тиган на средно-висока степен. Добавете нарязания лук и чесън и задушавайте, докато станат меки и полупрозрачни, около 3–4 минути. Това освобождава сладките аромати на лука и основава ястието.
• Прибавете каймата в тигана и я раздробявайте с дървена шпатула, запържвайте до равномерен загар и изпичане на месото. По време на запържването отделете излишната влага, за да получите по-интензивен вкус.
• Подправете със смлян червен пипер, разбъркайте добре, след което добавете отцедения червен боб, царевицата и граха. Смесете и задушавайте още 3–4 минути, за да се смесят вкусовете и повечето течности да се изпратят.
• Свалете плънката от котлона и оставете да се охлади леко — това улеснява пълненето и предотвратява разкъсване на чушките.
• Напълнете всяка чушка с приготвената плънка, притискайки леко, за да се запълни добре. Подредете чушките изправени в тава. Ако има остатъчна плънка, можете да я разпределите равномерно между чушките.
• Покрийте тавата с алуминиево фолио (така се задържа влага и чушките не загарят преждевременно) и сложете във фурна, предварително загрята на 180°С. Печете, докато чушките омекнат и плънката се затопли през целия си обем.
• Махнете фолиото, поставете обратно капачетата върху чушките и върнете във фурната за кратко, за да се запекат леко капачетата и да придобие плънката фин завършек. Извадете и оставете да починат няколко минути преди сервиране.

Съвет: Ако дъното на чушките се намокри по време на печене, внимателно отцедете излишната течност преди последния запек, за да избегнете омекване.

Предложения за сервиране

Поднесете топли, прихлупени с капачетата, върху лека салата от рукола или зелена салата. Допълнете с кисело мляко или гъста заквасена сметана и поръсете с пресен магданоз или накълцан лук за свеж контраст. Сочен доматен сос или лека пикантна сгорещена сметана също допринасят за баланс на вкусовете.