Рататуй с кореноплодни зеленчуци

Рататуй с кореноплодни зеленчуци - кулинарен шедьовър

В тази рецепта ще разкрием тайните за вкусен и апетитен Рататуй с кореноплодни зеленчуци, като използваме различни кулинарни техники и добавим някои ценни тънкости.

Съставки:

1 глава лук
2 скилидки чесън
1 консерва домати (400 г)
1 сладък картоф
1 цвекло
1 тиквичка
1 патладжан
2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
Сол и черен пипер на вкус
Пресен босилек за гарнитура

Приготвяне:

1. Задушаване на лук и чесън: Нарязваме лука и чесъна на ситно. Задушаваме ги в зехтина на среден огън, докато лукът омекне и стане прозрачен. Това е важна стъпка, тъй като задушаването на лука извлича неговия естествен сладост и му придава мекота.

2. Добавяне на доматите: Добавяме доматите към задушените лук и чесън. Разбъркваме добре и оставяме да къкри на слаб огън за 7-8 минути, докато сместа се сгъсти.

3. Подреждане на зеленчуците: Прехвърляме сместа от домати в тава за печене. Нарязваме сладкия картоф, цвеклото, тиквичката и патладжана на шайби със сходна дебелина. Тъй като сладкият картоф и цвеклото имат по-дълго време за готвене, е добре да ги нарежем на по-тънки парчета, за да се готвят равномерно.

4. Овкусяване и печене: Подреждаме зеленчуците в тавата, като ги поставяме изправени или под лек наклон. Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус. Добавяме маслото и малко зехтин. Сипваме вода, така че да покрие зеленчуците малко над половината. Печем в предварително загрята фурна на 180°C за час и половина. Ако фурната е с по-силен горен реотан, покриваме зеленчуците с фолио през последните 20-30 минути от печенето, за да не прегорят.

5. Охлаждане и сервиране: След като Рататуйът е готов, го изваждаме от фурната и го оставяме да се охлади. Сервираме го с пресен босилек, който добавя свежи аромат и вкус.

Тънкости:

За по-богат вкус, можете да добавите към сместа от домати малко сушен oregano или базилик.
Можете да експериментирате с различни видове кореноплодни зеленчуци, като например моркови, бели корени или репички.
За по-кремообразен Рататуй, можете да добавите малко растително мляко към водата, която сипвате в тавата.