Патешко магре с мед върху черен ориз с бадеми

Патешко магре с мед върху черен ориз с бадеми

Това е рецепта за истински гурме, която ще ви впечатли с вкуса си и елегантност.

Съставки:

2 магрети от патица
Сол и черен пипер на вкус
2 с.л. уиски
2 с.л. мед
1/2 лимон
1/2 чаша черен ориз
1 скилидка чесън
1 с.л. масло
1/2 с.л. маслиново масло
1/4 чаша бадеми

Приготвяне:

1. Подготовка на магретата: Извадете магретата от патицата и ги почистете от остатъци от пера. Направете ромбоидни разрези по кожата на всяка магрета, за да се получи красива текстура и да се подобри проникването на вкуса. Овкусете магретата от двете страни със сол и черен пипер.

2. Свръхвисока температура за хрупкава кожа: Поставете магретата в студен тиган и включете котлона на най-висока степен. Гответе магретата, започвайки от страната на кожата, докато кожата стане златисто-хрупкава. Това е ключов момент за постигане на перфектен вкус и текстура.

3. Деглансиране и сос: След като магретата са готови, извадете ги от тигана. Изсипете уискито в тигана и го оставете да изгори, като внимавате да не се запали. Добавете меда и разбъркайте, за да се получи гладък сос. Изцедете сока от половин лимон и добавете към меда.

4. Запечене в медения сос: Полейте магретата с медения сос и ги запечете в предварително загрята фурна на 160-180°C за 15 минути.

5. Черен ориз с бадеми: Сварете черния ориз в подсолена вода с малко сол и маслиново масло. След като е готов, отцедете го и задушете за минута в тиган с нарязана скилидка чесън, масло и малко маслиново масло. Добавете натрошените бадеми, овкусете със сол и черен пипер.

6. Поднасяне: Поднесете патешкото магре с мед върху черния ориз с бадеми.

Тънкости:

Използвайте висококачествено уиски за по-богат вкус на соса.
Не прекалявайте с меда, за да не преоблада неговия сладък вкус.
Запечете магретата на достатъчно висока температура, за да се получи хрупкава кожа.
Черният ориз може да се свари и с малко бяло вино за по-ароматна гарнитура.
* Украсете ястието с пресни билки като магданоз или копър.